第1个回答 2021-05-25
先将晶体状的粗盐炒热，在一定程度时把新鲜的猪肉放进锅里，与盐混合均匀。
冷却以后腌渍一周时间。
一周后把肉拿出洗白，再盖上纱网晾晒到干。
之后用浓烟熏烤，火候要控制好，太大了肉就熟，太小了就不入香味而且有很重的烟熏味。
肉外表呈灰黄色时就算制作完毕。
也有很多时候长时间熏烤，最后成为深黑色。
冷却以后腌渍一周时间。
一周后把肉拿出洗白，再盖上纱网晾晒到干。
之后用浓烟熏烤，火候要控制好，太大了肉就熟，太小了就不入香味而且有很重的烟熏味。
肉外表呈灰黄色时就算制作完毕。
也有很多时候长时间熏烤，最后成为深黑色。
第2个回答 2021-05-25
主料main
五花肉3斤4人份
辅料others
生抽60毫升 老抽50毫升 白酒30毫升 冰糖20克 八角2个 花椒1把
自家腌制腊肉的做法
步骤step
1
五花肉洗净切块晾干
步骤step
2
准备好调料
步骤step
3
悉数倒入盆中，按摩片刻后盖好盖子，腌制三天
步骤step
4
这是腌制两天的肉块
步骤step
5
这是准备 风干的腊肉
自家 腌制腊 肉的成品图
自家腌制腊 肉的烹饪技巧
技巧tips
这是风干了四天 的腊肉，内部还有些软，大部分都是硬邦邦的，太干的话，做的时候比较费事，吃着也有些费劲
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