第1个回答 2021-01-22
现在江南也遍地是辣菜火锅，江南空气湿度较大，人们普遍喜辣食来驱体内湿气来平衡身体内环境，再者如今地域间习俗、文化因交通的便利日益缩小，南北方口味也日趋溶合，不再是“南甜北咸”，而是各地口味都多样、丰富起来了。
第2个回答 2020-12-31
江南空气湿度较大，人们普遍喜辣食来驱体内湿气来平衡身体内环境，再者如今地域间习俗、文化因交通的便利日益缩小，南北方口味也日趋溶合，不再是“南甜北咸”，而是各地口味都多样、丰富起来了。
第3个回答 2021-01-22
因为麻辣味。口感比较重，比较好吃，大部分都喜欢吃，所以在全国麻辣火锅的遍地开花，不光是在江南地区。
第4个回答 2021-01-22
比较公认的中国最早关于辣椒的记载是明代高濂撰《遵生八笺》（1591年），曰：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”的描述。据此记载，通常认为，辣椒即是明朝末年传入中国。
辣椒传入中国有两条路径，一是声名远扬的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北栽培；一是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和湖南等地栽培，然后逐渐向全国扩张。
常吃辣椒确实会“上瘾”，所以辣椒很快成为了大部分中国人餐桌上的菜肴。但太辣的饮食毕竟搬不上台面，很难想象国家领导人参加国宴时吃得一把鼻涕一把泪的场景。所以国宴上的川菜也改良了没那么辣。
因此，个人猜测，明清时期江南重诗书礼仪，太辣的饮食或许被认为是不得体的食物，没有广为推广。
但江南一带并非不吃辣，也有辣酱、辣椒作为辅助调味，只是没有很辣罢了。
另外，在中国普遍都是西部地区更爱吃辣，东部沿海地区不太吃辣。可能和食材有一定关系，吃海鲜多的地方普遍口味清淡，包括山东沿海、江浙一带、福建广东等，可能太辣会掩盖海鲜的鲜味。
辣椒传入中国有两条路径，一是声名远扬的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北栽培；一是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和湖南等地栽培，然后逐渐向全国扩张。
常吃辣椒确实会“上瘾”，所以辣椒很快成为了大部分中国人餐桌上的菜肴。但太辣的饮食毕竟搬不上台面，很难想象国家领导人参加国宴时吃得一把鼻涕一把泪的场景。所以国宴上的川菜也改良了没那么辣。
因此，个人猜测，明清时期江南重诗书礼仪，太辣的饮食或许被认为是不得体的食物，没有广为推广。
但江南一带并非不吃辣，也有辣酱、辣椒作为辅助调味，只是没有很辣罢了。
另外，在中国普遍都是西部地区更爱吃辣，东部沿海地区不太吃辣。可能和食材有一定关系，吃海鲜多的地方普遍口味清淡，包括山东沿海、江浙一带、福建广东等，可能太辣会掩盖海鲜的鲜味。
第5个回答 2021-01-22
现在的人员流动的会非常频繁，尤其是在南方北方打工的人很多，南方的人为了适合北方人的口味，所以到处都是辣菜火锅。