1. 松茸和松露的形态区别
①松茸:松茸形若伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气。
②松露:松露子实体如块状,小者如核桃,大者如拳头。幼时内部白色,质地均匀,成熟后变成深黑色,具有色泽较浅的大理石状纹理,外形奇特可以小如花生,也可能大如手球。子囊果球形、椭圆形,棕色或褐色。
2. 松茸和松露的产地区别
①松茸:中国很多地区都产松茸,但各地区松茸的品质差异巨大,价格最高相差数十倍,主要产区有香格里拉、楚雄和延边等地区,其中香格里拉占全国总产量的70%,是连续30年的松茸出口冠军。
②松露:松露偏好碱性土质,高品质的松露主要出产于石灰质地形区内,如意大利的阿尔巴、法国的佩里哥、中国的云南等,全都位在石灰质地形区内。
拓展资料:
1. 松茸形若伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气。
2. 松露子实体如块状,小者如核桃,大者如拳头。幼时内部白色,质地均匀,成熟后变成深黑色,具有色泽较浅的大理石状纹理,外形奇特可以小如花生,也可能大如手球。子囊果球形、椭圆形,棕色或褐色。
3. 中国很多地区都产松茸,但各地区松茸的品质差异巨大,价格最高相差数十倍,主要产区有香格里拉、楚雄和延边等地区,其中香格里拉占全国总产量的70%,是连续30年的松茸出口冠军。
4. 松露偏好碱性土质,高品质的松露主要出产于石灰质地形区内,如意大利的阿尔巴、法国的佩里哥、中国的云南等,全都位在石灰质地形区内。
参考资料:黔农网 《松茸和松露的区别》网页链接
二者的区别在于形状、大小、价格、产地范围等。
松露与松茸都是珍贵且稀少的菌类,但形状大小不同。松茸为大头条状,松露为块状。两者都是非常值得品尝的美味,日本人喜欢松茸,欧洲人更青睐松露。它们价格昂贵,每公斤都需几百至上千元,松露比松茸的价格更昂贵,在欧洲黑松露高达2000多欧元。
它们的产地范围都很小,松茸产地主要在中国,松露主要产于法国和意大利,在中国的主产区分布于金沙江流域。二者都适于鲜食,松茸的保鲜期更为短暂,只有三天左右。松露的保鲜期稍微长一些。
松露是一种蕈类的总称,为子囊菌门西洋松露科西洋松露属。通常是一年生的真菌,多数在阔叶树的根部着丝生长,一般生长在松树、栎树、橡树下。松露气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻,且无法人工培育,产量稀少导致了它的珍稀昂贵。
松茸,学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌。隶属担子菌亚门、口蘑科,是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,是世界上珍稀名贵的天然药用菌,属于我国二级濒危保护物种。松茸生长于养份不多且比较干燥的林地,一般在秋季生成。
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