第1个回答 2022-07-11
刘玉广
柿子，最大的特点是红，大的红，小的也红，全国各地的都红（听说也有青柿、黄柿、朱柿、白柿和乌柿，但至今我真的没有见过）。我们老家就把其当作一种水果，哪里都长，很多人家喜欢种在院子里，图红火好看，图“shi”音好听、吉利。比如“shi（事）shi（事）如意”。有的地方还把柿子誉为“木本粮食”和“铁杆庄稼”，不仅好看、好吃，还有很高的药用价值和经济价值。专家说，柿子中有多种活性物质，比如胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素等。
我从小特别喜欢吃这种柿子。老家的一种叫“大盖柿”的，比西安的小红柿子大5倍左右，皮也比小红柿子稍厚，有的里面有橘子那样的“果肉”，有的则是一兜甜甜的汁液。
柿子是下树最晚的，几乎所有的水果都下树了，柿子还在越来越冷和越来越大的风中摇曳。
山村出生的孩子，几乎全年都有水果吃，从最早开花结果的杏子，到桃子、各种梨、酸枣和大枣、核桃、板栗、山里红（红果）等，漫山遍野。上学下学，走到哪里吃到哪里。好像有个规矩：当场吃是允许的，只要不往家里大包小包地拿就行了。上学时，随手摘几种水果，弥补中午干粮不足问题。下学，一路走一路吃，还有园子里的黄瓜、西红柿等，到家几乎都吃饱了。那时，我们没有家庭作业，有时就连院门都不进，把本来没有几本书的书包，扬手扔进院子里的柴垛上，背起篓子就三一群俩一伙地上山打柴去了。自然，山上也到处是水果，什么熟了就先“报销”什么。
大盖柿，也是我们小伙伴最后的战利品。我们就像松鼠一样“备战备荒”。为了冬天不会“断粮”，我们就在南山北岭东沟西洼，分别在石溜子（全都是从山上滚落的大小不一的石头）里藏上一堆硬硬的大盖柿，做好记号。
这种大盖柿经过严寒冰冻的“洗礼”，涩涩的味道就会去掉，取而代之的是如蜜的甘甜。
下学了，一起行动的小伙伴们，悄悄约定后，以打柴的名义，今天南山，明天北岭地再去“享受”。那时的“大盖柿”，晶莹剔透，轻轻包去一小块皮，双手捧着，用嘴吸或嘬，就像喝饮料似的，冰凉、甘甜。石溜子一般情况下都在风口处，又是冰天雪地的日子，吃着如此冰凉的“冷饮”，也是一件不容易的事。你看着我，我看着你，一个冻得哆里哆嗦，甚至上下牙直打颤，脸皮都冻僵了，笑都笑不出来。但那种甜，小伙伴们谁都没有拒绝过，也是秘密，从来没人跟家里大人说。毕竟“大盖柿”是公家的，属于违反纪律的事儿。多少年以后，我们都还保守着这个冰凉的、红红的“秘密”。
有时“大盖柿”冻得当当的，根本没法子吃，我们就一人一个拿回家，说是在树下捡的。这点，大人都不会怀疑，诸如核桃、栗子、各种梨等，树下都会有。老家有个习惯，故意不全部收拾干净，说是为来年丰收“引路”的。所以，各种果树上都会故意“遗落”一些果实。如果没有人摘走，冬天就会被大风吹落到地上。
把冻柿子放在一个大碗里，接满冰凉的泉水“拔”。也就一个小时左右？“大盖柿”的表面，会结一层厚厚的冰，敲开后，柿子里的冰就完全被“拔”了出来。当然，这道“美味”基本上要与兄弟姐妹一起分享了。
一次，我去西安出差，发现路边很多人在卖个头很小的柿子，他们说是“火柿子”，名优特产。我迫不及待地买了一袋子，迫不及待地当场剥皮品尝，很好吃，特别甜。在我的感染和带动下，一起去的七八位同志，当场把一位大叔的一大篮子全给报销了。
进城工作后，儿时与柿子的“狂野”只能在梦里了。不过，超市也经常有卖大柿子的，我见到几乎迈不动步，每每都买回来一些。我把大大的、红红的柿子，分别放到阳台、卧室，特别是女儿的窗台上，两个或六个，寓意“顺利、红火、甜蜜”。回老家时，最喜欢往城里“背”的，也是大大的、红红的大柿子。
喜欢吃柿子，自然对柿子感兴趣，也就对与柿子有关的知识了解多一些：我国柿品种有1058种，其中有圆柿、方柿、长柿、葫芦柿及牛心柿等。我国最著名的有陕西径阳、三原一带盛产的鸡心黄柿，陕西富平的尖柿，浙江杭州古荡一带的方柿，华北地区大磨盘柿，河北、山东一带出产的莲花柿以及菏泽的镜面柿。
柿子营养丰富，被誉为“果中圣品”。在每100克果肉中含有0.16mg维生素A、16mg维生素C、9mg钙、20mg磷以及0.2mg铁，其中胡萝卜素占据维生素A的大部分含量。柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，具有良好的润肠通便作用。更为独特的是，国内外的研究证实，柿子维生素C含量是苹果的10多倍，食用对心脏更为有益。柿果多酚类物质是优良的抗氧化剂，可有效防止动脉粥样硬化、预防心脑血管等疾病。
还有很多，原来喜欢吃柿子，有这么多好处。