第1个回答 2022-07-11
刘玉广
柿子,最大的特点是红,大的红,小的也红,全国各地的都红(听说也有青柿、黄柿、朱柿、白柿和乌柿,但至今我真的没有见过)。我们老家就把其当作一种水果,哪里都长,很多人家喜欢种在院子里,图红火好看,图“shi”音好听、吉利。比如“shi(事)shi(事)如意”。有的地方还把柿子誉为“木本粮食”和“铁杆庄稼”,不仅好看、好吃,还有很高的药用价值和经济价值。专家说,柿子中有多种活性物质,比如胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素等。
我从小特别喜欢吃这种柿子。老家的一种叫“大盖柿”的,比西安的小红柿子大5倍左右,皮也比小红柿子稍厚,有的里面有橘子那样的“果肉”,有的则是一兜甜甜的汁液。
柿子是下树最晚的,几乎所有的水果都下树了,柿子还在越来越冷和越来越大的风中摇曳。
山村出生的孩子,几乎全年都有水果吃,从最早开花结果的杏子,到桃子、各种梨、酸枣和大枣、核桃、板栗、山里红(红果)等,漫山遍野。上学下学,走到哪里吃到哪里。好像有个规矩:当场吃是允许的,只要不往家里大包小包地拿就行了。上学时,随手摘几种水果,弥补中午干粮不足问题。下学,一路走一路吃,还有园子里的黄瓜、西红柿等,到家几乎都吃饱了。那时,我们没有家庭作业,有时就连院门都不进,把本来没有几本书的书包,扬手扔进院子里的柴垛上,背起篓子就三一群俩一伙地上山打柴去了。自然,山上也到处是水果,什么熟了就先“报销”什么。
大盖柿,也是我们小伙伴最后的战利品。我们就像松鼠一样“备战备荒”。为了冬天不会“断粮”,我们就在南山北岭东沟西洼,分别在石溜子(全都是从山上滚落的大小不一的石头)里藏上一堆硬硬的大盖柿,做好记号。
这种大盖柿经过严寒冰冻的“洗礼”,涩涩的味道就会去掉,取而代之的是如蜜的甘甜。
下学了,一起行动的小伙伴们,悄悄约定后,以打柴的名义,今天南山,明天北岭地再去“享受”。那时的“大盖柿”,晶莹剔透,轻轻包去一小块皮,双手捧着,用嘴吸或嘬,就像喝饮料似的,冰凉、甘甜。石溜子一般情况下都在风口处,又是冰天雪地的日子,吃着如此冰凉的“冷饮”,也是一件不容易的事。你看着我,我看着你,一个冻得哆里哆嗦,甚至上下牙直打颤,脸皮都冻僵了,笑都笑不出来。但那种甜,小伙伴们谁都没有拒绝过,也是秘密,从来没人跟家里大人说。毕竟“大盖柿”是公家的,属于违反纪律的事儿。多少年以后,我们都还保守着这个冰凉的、红红的“秘密”。
有时“大盖柿”冻得当当的,根本没法子吃,我们就一人一个拿回家,说是在树下捡的。这点,大人都不会怀疑,诸如核桃、栗子、各种梨等,树下都会有。老家有个习惯,故意不全部收拾干净,说是为来年丰收“引路”的。所以,各种果树上都会故意“遗落”一些果实。如果没有人摘走,冬天就会被大风吹落到地上。
把冻柿子放在一个大碗里,接满冰凉的泉水“拔”。也就一个小时左右?“大盖柿”的表面,会结一层厚厚的冰,敲开后,柿子里的冰就完全被“拔”了出来。当然,这道“美味”基本上要与兄弟姐妹一起分享了。
一次,我去西安出差,发现路边很多人在卖个头很小的柿子,他们说是“火柿子”,名优特产。我迫不及待地买了一袋子,迫不及待地当场剥皮品尝,很好吃,特别甜。在我的感染和带动下,一起去的七八位同志,当场把一位大叔的一大篮子全给报销了。
进城工作后,儿时与柿子的“狂野”只能在梦里了。不过,超市也经常有卖大柿子的,我见到几乎迈不动步,每每都买回来一些。我把大大的、红红的柿子,分别放到阳台、卧室,特别是女儿的窗台上,两个或六个,寓意“顺利、红火、甜蜜”。回老家时,最喜欢往城里“背”的,也是大大的、红红的大柿子。
喜欢吃柿子,自然对柿子感兴趣,也就对与柿子有关的知识了解多一些:我国柿品种有1058种,其中有圆柿、方柿、长柿、葫芦柿及牛心柿等。我国最著名的有陕西径阳、三原一带盛产的鸡心黄柿,陕西富平的尖柿,浙江杭州古荡一带的方柿,华北地区大磨盘柿,河北、山东一带出产的莲花柿以及菏泽的镜面柿。
柿子营养丰富,被誉为“果中圣品”。在每100克果肉中含有0.16mg维生素A、16mg维生素C、9mg钙、20mg磷以及0.2mg铁,其中胡萝卜素占据维生素A的大部分含量。柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,具有良好的润肠通便作用。更为独特的是,国内外的研究证实,柿子维生素C含量是苹果的10多倍,食用对心脏更为有益。柿果多酚类物质是优良的抗氧化剂,可有效防止动脉粥样硬化、预防心脑血管等疾病。
还有很多,原来喜欢吃柿子,有这么多好处。