第1个回答 2022-07-02
自从家里娃娃添加辅食后，我这当妈的就没少给他们做种吃的，比如饼干、小蛋糕等。宝宝的日常小零食，我都会做给宝宝吃，外面买来的始终不放心，还是自己做的安全些。自己做一次就会发现，外面买来的溶豆颜色都特别的鲜艳。蔬菜汁的特点就是遇热变色，或变浅或变颜色，成品不会颜色那么鲜艳，所以为了孩子吃的安全放心咱还是自己做吧。
这次分享的蔬菜蛋黄溶豆，口感细腻，入口即化，适合6个月以上添加辅食的宝宝。多吃蛋黄可以补充铁元素，防止宝宝缺铁性贫血；还能帮助宝宝大脑发育，让宝宝更聪明；而且宝宝多进行咀嚼锻炼还有助于以后牙齿发育。
下面就来一起做吧，以菠菜为例。
材料：菠菜泥20克，蛋黄 3个，奶粉20克，柠檬汁适量，糖5克（可以不加）
工具：刮刀，油纸，烤箱，面粉筛，裱花袋，打蛋器，两个打蛋盆。
步骤：
1.这次做的颜色多，所以蒸了紫薯、红薯、山药、胡萝卜，还烫一些了菠菜。
2.下面以菠菜为例。菠菜洗干净后烫熟，菠菜烫熟是为了去掉里面的草酸，妈妈们一定不要偷懒菠菜必须烫熟才可以用。
3.在料理机里加入一点水，再加入烫好的菠菜，水不要加太多料理机能启动起来就行，然后把菠菜打成菠菜泥。
4.取出20克菠菜泥加入20克奶粉，然后搅拌均匀。
5.最开始时很干，继续搅拌就会成泥状。把菠菜泥跟奶粉混合搅拌均匀后待用。
6.然后开始打蛋黄。把蛋清、蛋白分离，一定要分干净才行，蛋清里尽量不要掺入蛋黄；蛋黄里也尽量不要掺入过多的蛋清以免蛋黄糊会太稀。
7.蛋黄里可以加入几滴柠檬汁去腥，没有的可以不加。启动打蛋器开始打蛋黄，蛋黄糊打起来比蛋白费事，要多打一会。把蛋黄打到发白蓬松，提起打蛋器画8字不立即消失即可。
8.蛋黄糊打好后，取一些搅拌好的菠菜泥放入蛋黄糊里搅拌均匀。菠菜泥要分次加入，每次加入都要搅拌均匀。如果蛋黄糊打发到位搅拌时是不会消泡的。这里就可以判断下自己蛋黄糊的打发到不到位，下次就会注意了。
9.裱花袋装备好，为了挤出的溶豆形状好看可以准备一个圆形裱花嘴用。把裱花袋套在一个大杯子里，把搅拌好的蛋黄糊装入裱花袋。
10.裱花袋剪开个小口，这个口的大小决定着成品的大小，所以按自己宝宝需要剪开个口就可以了挤溶豆了。
11.下面开始挤溶豆，溶豆的大小根据自己宝宝需求。我挤的溶豆有五毛硬币大小，宝宝太小可以挤小一些。挤溶豆的同时把烤箱预热，因为我挤的溶豆大一些所以上火110度下火90度烤了25分钟。一般挤很小的溶豆上下火90度预热烤15-20分钟就可以了。每个烤箱都有自己有脾气，根据自己家烤箱调节。
12.把挤好的溶豆放入烤箱，25分钟烤熟。蛋黄溶豆烤熟后很容易从油纸上剥离下来。
如果粘在上面不容易脱落就是还没有烤熟，需要加时间。烤好的小溶豆入口即化，在蛋黄溶豆的基础上加入了蔬菜泥让溶豆更有营养，一次多烤几种颜色，颜色漂亮宝宝会更喜欢。
小贴士：
1.烤箱一定要预热，切不可偷懒。溶豆最容易出现的问题就是塌陷，烤箱不预热就直接烤，蛋黄糊打发不够，中途开烤箱等都会导致溶豆塌陷。溶豆的大小跟烤制时间有关系，豆豆挤的大一些就要把烤制时间加长，切不可因为过急而提高温度，否则会导制豆豆烤过火。
2.蛋黄糊一定要打发到位，蛋黄的打发比蛋白要费时，不要怕麻烦。打发蛋黄可以加入柠檬汁去腥也可以加入一点点白醋。调好的奶粉蔬菜泥会因为蔬菜泥的稀稠而不同，如果太稀可以加入玉米淀粉补救，一次一点点加不要太多。
3.初加蛋黄的宝宝一定要注意宝宝是否过敏。