第1个回答 2020-11-05
天热的夏季，有两种菜最适宜吃，一个是清脆爽口的凉拌菜，一个是鲜香浓郁的拌饭菜。入伏前后，正是毛豆米上市的季节，其鲜嫩清香的美味，不管是清炒还是炖菜，都是相当的爽口不油腻，深得人们的喜爱。尤其毛豆米搭配茄子、豆腐、丝瓜、肉丁等简单烧制而成的家常炖菜，清香扑鼻，鲜美可口，米饭中这么一拌，那个好吃，给肉都不换。
现在的毛豆米口感更加的鲜嫩，但普遍比我小时候吃的要大一些，所以炒制的时候如果不得法，炒不熟炒不透，以致吃起来半生不熟有股很浓郁的豆腥味，很是影响食欲。
所以今天分享给大家“炒毛豆米时千万不要忽略这一步，这样做鲜香入味，好吃开胃又下饭”。颗粒较大的新鲜毛豆米，干炒很难炒熟，而焯熟后再炒，口感不太清脆，所以今天分享给大家的这个窍门或者小妙招，说穿了其实很简单，大部分人也正是这么做的。爆香葱姜花椒后，来一勺豆瓣酱，炒出红油，接着下入毛豆米翻炒一分钟，然后分次加入清水，借助酱料敞锅大火翻炒，既将毛豆炒熟又能充分入味，口感还相当的鲜嫩，最是好吃不过。
简单好吃又营养美味的火腿肠鸡蛋炒毛豆米的家常做法：
食材：毛豆、鸡蛋、火腿肠、干红辣椒、花椒、姜丝、葱花、豆瓣酱、生抽、食用油
做法以及制作步骤：
1、两个鸡蛋磕入小碗中，搅打成蛋液，缓慢倒入热油锅里，可以看到，鸡蛋液迅速地鼓起大小泡；
2、鸡蛋煎好炒碎后，加入火腿肠丁，快速翻炒，让火腿肠稍微的煎炒一下即可，盛出待用；
3、炒锅中加入适量的食用油，放入花椒、姜丝、葱段、干红辣椒丝，爆炒出香味；
4、加入一勺豆瓣酱，炒出红油，豆瓣酱的量依据食材的量来定，为防止炒出来的菜口感偏咸，可以少放一些；
5、加入毛豆米，大火翻炒一分钟左右，至油快炒干；
6、调入一勺生抽，翻炒均匀，喜欢菜品颜色偏深的，还可以加入半勺老抽；
7、少量多次加入清水，待水分快炒干时加入下一次的清水，尝下毛豆米，感觉熟了，立马倒入之前煎炒好的鸡蛋和火腿肠，炒匀入味后即可出锅。
火腿肠鸡蛋炒毛豆米简单易做、美味好吃，是夏季入伏前后人们餐桌上最常吃到的一味小炒家常菜。这道菜不仅营养清淡可口，拌入米饭中开胃下饭好吃，而且做起来还非常的快手，哪怕厨房小白，跟着上面的步骤操作，也能在十分钟内做出这道美味。
第2个回答 2020-11-05
毛豆米如果直接炒的话，一般要炒8到10分钟，而且是要小火炒
第3个回答 2020-11-04
毛豆这么炒，又香又嫩，好吃又下饭，五分钟能出锅，太简单了！
毛豆也是我家每年夏天常吃的应季食品，富含蛋白质、膳食纤维和维生素，营养丰富，物美价廉，每年夏天我都会买一些嫩毛豆剥出毛豆粒来炒菜吃，颜色好看又营养，孩子又爱吃，必须经常食用。炒毛豆的时候我喜欢搭配胡萝卜丁，因为颜色反差比较大，搭配起来好看又好吃。而胡萝卜被称为“小人参”，口感清脆，也是我家餐桌经常出现的在蔬菜。这天准备饭菜的时候看到冰箱里还有一些做披萨用的黑椒牛肉粒，大小和毛豆粒差不多，一起搭配着炒食也是很好的，家常菜就是这么简单，看到什么就炒什么，又营养又好吃，还能随时清理下冰箱里储存过多的食材。
这道家常菜做法也特别简单，胡萝卜本身就是可以生吃的食材，毛豆也比较易熟，简单炒一炒，几分钟就能好，一盘好吃又下饭的家常小菜就做好了，还以帮我解决下冰箱库存的大问题！
【毛豆胡萝卜炒黑椒牛肉粒】
【原料】：毛豆、胡萝卜、黑椒牛肉粒、葱、姜、食用油、盐；
【食谱制作过程】：
1、毛豆剥出豆粒，胡萝卜去皮切成小丁，大小和毛豆粒差不多就可以了，黑椒牛肉粒解冻备用；
2、炒锅上火烧热，放少许食用油，再放进葱碎和姜片炝锅；
3、把牛肉粒、胡萝卜丁、毛豆粒一起放进锅里；
4、翻炒均匀，食材有少许变色后，加一点盐，放入少量的开水，焖煮一会儿让食材入味，黑椒牛肉粒是有味的，但毛豆不易入味，所以加点水焖煮一下可以帮助毛豆入味，而且还能把牛肉粒里的味道焖出一些，浸入到毛豆和胡萝卜里；
5、焖煮过后，打开锅盖，大火翻炒收汁，这道菜就做好了；
6、装盘上盘，可以开吃了，色彩鲜艳，小小的颗粒也比较容易吸引小朋友的注意，我家两个小朋友都喜欢这样吃豆豆。