鸭爪卤30分钟至60分钟即可。在卤鸭爪前,一定要把鸭爪的指甲清洗干净,或者直接去除鸭掌的指甲。鸭爪卤制时间越长,卤香味会越重、肉质越软糯、卤制的颜色越漂亮。鸭爪卤制完成后,可将鸭爪放置在卤水中,浸泡一夜,会使其味道更香浓。
卤鸭爪的做法:
1、将鸭爪洗净清去粗黄皮,用剪刀剪鸭爪前面的部位。
2、然后过沸水后捞出,晾干备用。
3、锅内加入清水,根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁
4、卤水煮沸后放凉,鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。
5、炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸
6、在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可。
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