第1个回答 2022-10-20
在一定温度范围内，酶活性随温度升高而增强。其中酶的活性最高时的温度，即为该种酶的最适温度。若超过最适温度，酶的活性逐渐下降，甚至停止。高温使酶变性失活，活性不能恢复，低温仅降低活性，不失活，活性可恢复。
酶活性随着温度升高，分子热运动加快，分子碰撞机会增加，酶促反应速率提高。
1、 酶分子中许多必须极性基团在不同pH下解离状态不同，只有在某一解离状态时才最容易与底物结合或具有最大的催化活性，改变含可解离基团的底物和辅酶的荷电状态：影响酶对其的亲和力，影响酶活性中心的空间构象。
2、温度与酶活性：每种酶只能在一定限度的温度范围内起作用，酶表现最大活性时的温度叫做酶的最适温度，低于最适温度时，随着温度的降低，活性也不下降，到一定范围内酶的催化效率为零，此时酶的活性受到抑制。
3、温度恢复到最适时，酶的活性逐步增加直至最大。高于最适温度时，随着温度的上升，酶的活性迅速下降，到一定限度时会因为变性而失活。此时即使再恢复到最适温度，酶的活性也不能恢复。