从树上摘下来的鲜银杏要怎么处理才会变成白果？
一楼的我说的是那个新鲜的果子拉
二楼的我都不知道说你什么好了
还是三楼的好，真诚的呢
谢谢你的帮助，我家园子里的银杏第一次结果子，我们都很兴奋，可是都不知道那一个个臭臭的果子要怎么弄才能成为白花花的白果呢。
第1个回答 推荐于2017-10-06
银杏果采收之后，应尽快脱去浆汁外种皮。不同产地传统的方法有三种：
一，浸泡法：1。银杏种果用清水浸泡7天-10天，最长可达15天。2。用手捏、脚踩使外种皮与种核（白果）分开。3。用筐、筛装好在流水中冲漂，洗出白果。4，迅速晒干或阴干。
二，堆沤法：1。将银杏种果堆放，约15天左右，等其外种皮腐熟出水。用方法一的2及3步骤洗出白果。然后风干。
上述方法一洗出的白果洁白，但含水较重，需迅速干燥。方法二洗出的白果较干，但少数外种皮破裂的白果上留有黑条斑。而且堆沤中有恶臭气味。
三，石臼内击打：银杏种果采收之后，立即放石臼内用粗木棍撞击。外种皮与中种皮分离后立即冲洗，分出白果。此法可快速上市出售，但破碎达5-10%，而且脱皮不太干净，白果表面有黑斑。
四，机械脱皮：目前脱皮机械已比较普及。在水浸泡或堆沤的基础上机械分离冲洗，代替了人工操作，不仅减轻了劳动强度，而且大大提高了效率。
一，浸泡法：1。银杏种果用清水浸泡7天-10天，最长可达15天。2。用手捏、脚踩使外种皮与种核（白果）分开。3。用筐、筛装好在流水中冲漂，洗出白果。4，迅速晒干或阴干。
二，堆沤法：1。将银杏种果堆放，约15天左右，等其外种皮腐熟出水。用方法一的2及3步骤洗出白果。然后风干。
上述方法一洗出的白果洁白，但含水较重，需迅速干燥。方法二洗出的白果较干，但少数外种皮破裂的白果上留有黑条斑。而且堆沤中有恶臭气味。
三，石臼内击打：银杏种果采收之后，立即放石臼内用粗木棍撞击。外种皮与中种皮分离后立即冲洗，分出白果。此法可快速上市出售，但破碎达5-10%，而且脱皮不太干净，白果表面有黑斑。
四，机械脱皮：目前脱皮机械已比较普及。在水浸泡或堆沤的基础上机械分离冲洗，代替了人工操作，不仅减轻了劳动强度，而且大大提高了效率。
第2个回答 2006-09-27
白果的做法及其营养价值和注意事项
白果、银杏。 为银杏科银杏属植物银杏的叶和种仁。以饱满、充实、色白、种仁淡黄色者为佳。
种子含少量氰甙、赤霉素和动力精样物质。内胚乳中还分离出两种核糖核酸酶。一般组成为：蛋白质6.4.脂肪2.4.碳水化物36%、钙10mg、218mg，铁1mg%、胡萝卜素320mg，核黄素50mg%以及多种氨基酸。
银杏绿叶粗提物对EB病素有抑制作用，其有效成分为白果黄素，对TPA在75倍的浓度下呈75%的抑制效果，此值已超出了具有很强的抗致癌启动因子的维生素A酸。白果提取物在试管实验中是一种较强的自由基清除剂，起到抗衰老抑癌的作用。
甘苦，平。入肺、肾经。 敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。
内服：煎汤，4.5-6g；捣汁或入丸、散。外用：捣敷。
辅助治疗各种癌肿：
（1）荠菜炒白果：白果20个，荠菜100g。制法：白果煮熟去壳。荠菜常规制备后切成末。将白果与荠菜在锅内同炒，加糖及盐。
（2）白果发菜汤：白果20个，发菜20g，鸡丝、鸭丝、肉丝均20g。白果煮烂，去壳。用各种鲜汤煮发菜，加上鸡丝、鸭丝、肉丝、白果，制成白果发菜鲜汤。
注意事项：
白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。据报道，曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收歙作用强；生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。古代医药书籍中曾记载：“稍食则可，再食令人气壅，多食令人颅胀昏闷，昔有服此过多而胀闷欲死者。又说：“小儿多食，昏霍发惊。昔有饥者，以白果代饭食饱，次日皆死。”据现代医学研究，白果中有一种类似鹰碱的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延 髓麻痹而死亡。目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。
。《本草纲目》是这样记载白果的：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫。”也就是说，白果对治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核等疾病有助。
除了内服，还有人将白果外用———人们手脚患有癣、湿疹时，就将煮熟的白果捣烂涂在患处，能起到一定的治疗作用。
一次吃多少白果才是“适量”呢？沈老师说，一般大人吃白果一次不超过20颗，少儿一次不超过10颗。因为白果中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量都可能会引起中毒。建议大家最好是把白果煮熟了再吃。
制作熟食白果的方法很多，有炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种，而且还可以将白果和牛、羊、猪肉或禽蛋等相配，做成美味佳肴。民间就有银杏全鸭、银杏熘子鸡、白果炖鸡、白果鸡丁等菜肴，制作方法通常先是将牛、羊、猪肉或禽蛋做到一半熟，再加入白果加工至完全熟，这样可以避免将白果煮得过烂。
提醒：人们在吃白果要注意三点：许多人喜欢去掉白果的胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和去除果皮后，再加水煮熟或用于烹饪，这种办法是比较科学的。其次，已发芽的白果不能食用。第三，食白果时还要切忌同时吃鱼。
白果、银杏。 为银杏科银杏属植物银杏的叶和种仁。以饱满、充实、色白、种仁淡黄色者为佳。
种子含少量氰甙、赤霉素和动力精样物质。内胚乳中还分离出两种核糖核酸酶。一般组成为：蛋白质6.4.脂肪2.4.碳水化物36%、钙10mg、218mg，铁1mg%、胡萝卜素320mg，核黄素50mg%以及多种氨基酸。
银杏绿叶粗提物对EB病素有抑制作用，其有效成分为白果黄素，对TPA在75倍的浓度下呈75%的抑制效果，此值已超出了具有很强的抗致癌启动因子的维生素A酸。白果提取物在试管实验中是一种较强的自由基清除剂，起到抗衰老抑癌的作用。
甘苦，平。入肺、肾经。 敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。
内服：煎汤，4.5-6g；捣汁或入丸、散。外用：捣敷。
辅助治疗各种癌肿：
（1）荠菜炒白果：白果20个，荠菜100g。制法：白果煮熟去壳。荠菜常规制备后切成末。将白果与荠菜在锅内同炒，加糖及盐。
（2）白果发菜汤：白果20个，发菜20g，鸡丝、鸭丝、肉丝均20g。白果煮烂，去壳。用各种鲜汤煮发菜，加上鸡丝、鸭丝、肉丝、白果，制成白果发菜鲜汤。
注意事项：
白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。据报道，曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收歙作用强；生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。古代医药书籍中曾记载：“稍食则可，再食令人气壅，多食令人颅胀昏闷，昔有服此过多而胀闷欲死者。又说：“小儿多食，昏霍发惊。昔有饥者，以白果代饭食饱，次日皆死。”据现代医学研究，白果中有一种类似鹰碱的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延 髓麻痹而死亡。目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。
。《本草纲目》是这样记载白果的：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫。”也就是说，白果对治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核等疾病有助。
除了内服，还有人将白果外用———人们手脚患有癣、湿疹时，就将煮熟的白果捣烂涂在患处，能起到一定的治疗作用。
一次吃多少白果才是“适量”呢？沈老师说，一般大人吃白果一次不超过20颗，少儿一次不超过10颗。因为白果中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量都可能会引起中毒。建议大家最好是把白果煮熟了再吃。
制作熟食白果的方法很多，有炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种，而且还可以将白果和牛、羊、猪肉或禽蛋等相配，做成美味佳肴。民间就有银杏全鸭、银杏熘子鸡、白果炖鸡、白果鸡丁等菜肴，制作方法通常先是将牛、羊、猪肉或禽蛋做到一半熟，再加入白果加工至完全熟，这样可以避免将白果煮得过烂。
提醒：人们在吃白果要注意三点：许多人喜欢去掉白果的胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和去除果皮后，再加水煮熟或用于烹饪，这种办法是比较科学的。其次，已发芽的白果不能食用。第三，食白果时还要切忌同时吃鱼。
第3个回答 2006-09-26
晒干吧
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