第1个回答 2020-06-15
1、排骨酱：一般在
烹饪排骨
时用的酱料，做
蒸排骨
时，把排骨洗静，用排骨酱腌制几小时，再放到锅里蒸，蒸排骨的味道就很好。
2、
海鲜酱
：一是直接作为
蘸料
食用，在吃火锅的时候，或者在吃一些生吃菜的时候，比如黄瓜之类，都可以蘸着海鲜酱吃。
二是可以作为调味品烹制菜肴，比如
海鲜酱烩大虾
、
海鲜酱炒牛肉
等。
三是可以作为吃面条时的酱卤。
四是可以
凉拌沙拉
。
3、南乳汁：实际就是
绍兴腐乳
的汁。
主要的用法是对要烹饪的原料进行淹制入味，如
粉蒸肉
在入味时就可以加入少量的南乳汁，味道会更加浓郁。
扩展：
1.1、排骨酱本身已有咸味，不需再放盐，要不然很咸的；另外，排骨酱用来做
糯米排骨
也是很多人推荐的做法；最后，排骨酱除了用来腌制排骨外，拌面也是可以的，就看各人口味了；还可以在做
回锅肉
的时候放一点。