第1个回答 2017-10-12
一、动植物营养含量比较
文中说：从营养价值看，植物食品的营养价值大大超过动物食品，完全可能保证人们健康的需要。
1．蛋白质：鸡蛋含12．5毫克，猪肉14．6，牛肉18．8，吴郭鱼20，鸡肉21，但植物中发菜21，豌豆23，紫菜28，黄豆36．6，豆皮51。一般都超过动物食品，豆皮为鸡蛋的四倍，一两黄豆等于三两瘦猪肉的营养。
2．脂肪：脂肪酸总共有13种，动物食品只具6种，而植物食品全部具有，提供营养全面平衡。
3．矿物质：它是肉类缺乏的，但植物食品却很丰富。如铁质：鸡蛋0.4毫克，猪肉1．5，牛肉3．6，而豌豆5．5，香菇9，木耳93，紫菜98，发菜105，为鸡肉的200倍，并且动物食品中的铁只有11％为人所吸收，而植物食品中的铁大部分为人所吸收。
4．钙：牛肉8毫克，猪肉12，吴郭鱼30，而豌豆71，香菇125，木耳207，发菜697，紫菜 850，为鸡肉的170倍。
5．维生素：纤维素等植物食品更为丰富的就不多述，可见素食是完全可以保证人体营养需要，而且打益健康长寿。
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