第1个回答 2024-08-14
摘要：创意水果拼盘是指用水果制作各种拼盘，制作创意水果拼盘，首先要有好的创意，然后挑选各种水果，利用水果的本色，制作各种造型生动、形态各异的水果拼盘，以吸引人的食欲。创意水果拼盘有香蕉草莓水果拼盘、花盆水果拼盘、花朵娃娃水果拼盘、小羊水果拼盘等。制作水果拼盘要注意从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择，然后构思、色彩搭配、艺术造型与器皿选择、刀工等方面。
一、创意水果拼盘怎么做
1. 香蕉草莓水果拼盘
食材：香蕉一根、草莓适量、覆盆子适量、蓝莓适量。
做法：1.香蕉切段；2.草莓去蒂切开；3.选一个漂亮的盘子，将香蕉、草莓进行摆盘，加上覆盆子、蓝莓即可。
2. 红色太阳花水果拼盘
食材：西柚一个、红心火龙果适量。
做法：1.将西柚取中间直径最大的部分切开；2.红心火龙果切成正方形小块；3.选一个圆形盘子，将西柚片放在中间，火龙果块摆放在周围即可。
3. 花朵娃娃水果拼盘
食材：西瓜200g、青苹果1个、李子1个、杏1个、蓝莓2颗、盐适量。
做法：1.准备好食材；2.用挖球器将西瓜正闷物挖球；3.苹果对半切开，不要中间果核的部分，一般去掉3分之2的皮，做小娃娃的脸，一半剪成两个叶子的形状，再剪一条做花杆；4.取适量清水将食盐化开，把切好的苹果浸泡片刻防止氧化；5.西瓜和苹果组合成一个花朵娃娃形状；6.蓝莓对半切开做眼睛；7.杏切开做营养土，此步骤也可以不需要；8.最后用一点西瓜切成红脸蛋和嘴巴即可。
4. 小羊水果拼盘
食材：苹果1个、奶油适量、芦笋几根、草莓适量。
做法：1.把草莓洗干净，控干水分，取两个草莓，每个草莓分别切成两半，其中两个半边分别做两只羊的头部，剩下的两半分别用刀划成两个羊耳朵和8条羊腿，也可以再添两个羊尾巴；2.把划好的草莓选择一个好看的盘子摆放好位置；3.把打发好的奶油放在裱花袋里，剪一个小口开始裱出绵羊的头部和身体，身体要裱的高一些、鼓起来才能有立体感；4.把苹果侧着切成薄片，削成山形，拼起来，摆成一座座山峰，把草莓竖着切片，利用草莓内部美丽的图案纹理装饰效果，做近处的树林，再把焯水过腌渍一下的芦笋选出几根摆放在合适的地方做小草；5.用海苔或巧克力炼乳画出后面的音符和电线，用红苹果切花做电线塔。
二、水果拼盘制作注意事项
1. 选料：从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。
2. 构思：制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。
3. 色彩搭配：大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起详情