炒牛肉怎样做才比较爽口？

Question

开始学做饭，但怎么也做不好牛肉，经常咬不烂。请教各位：做炒牛肉的应选什么样的牛肉？怎样炒才能像饭店里的凉瓜炒牛肉一样滑嫩？

Answer 1

　　1、选肉，用手摸有粘软的感觉，这种牛肉肯定会甜软爽口，选肉时要选内外枚、腿肉、胸尖、前板肉等；
　　
　　2、牛肉切的方向很重要，一般根据牛肉的丝向横刀切块
　
　　3、配料用姜、葱，根据个人喜好和口感姜切片或丝；
　　
　　4、起锅上火加油到八成热时放姜、葱偏炒出香味下牛肉快炒2-3分钟，放盐出锅即成。
　　特点：原吃原味，甜软爽口
参考文献：无