本人西语专业，以下仅供参考。
想要口语没有捷径，只有多说多练，多说多练不是胡说胡练，应该根据合理的方式方法，满口语法错误还当练习是自欺欺人。口语当然不仅限于说，也要注重听力，如果和别人交流，听不懂还怎么说？岂不是鸡同鸭讲。而且经常听听力也有利于养成语感，并学习模仿西语母语者的发音和口语用法等。
现在有很多可以选择的西语学习app，大多也都有听力模块，打开听力资料先听然后跟着读，从慢速到常速，期间可以看看西语电视剧，然后可以尝试听新闻，最后尝试听西语体育新闻(魔鬼语速），循序渐进，急不来的。这是练习听。
一般有语言类高校的城市，往往都伴随有“语言角”，有的是在高校校园里，一般为同学之间互相对练，有的城市开有语言咖啡厅等，比如西安，那里有很多外国人，可以去那里跟他们对话，不要害羞，也不要觉得亏欠，请保持自信，很多外国人到那里也是为了学习中文，也做好了被当做联系对象的准备，但请记得保持尊重和礼貌，也不要当easy girl/boy或是过分谦逊，在此基础之上互相练习就好了。这是练习说。
并且现在有一些app还可以通过付费来与外国人进行实时交流，价格会有点小贵，但胜在确实是外国人。这里为避嫌(广告)就不提了。
语言类高校大多在学校网站也贴有国外的新闻网站、广播电台的链接，反正对学生免费，可以多听，也算不浪费学校支付的钞票了。
正如问题所述，相比于语法听和说最重要，因为口语表达中并不会完全依照语法，也会有俚语、口头习惯等，但也需要考虑工作性质，如果是商务、外交等工作，建议务必打好语法、词汇基础。
作为学习了两年多西班牙语的学生，我简单谈谈我的一些学习西班牙语的经验。
我觉得语言类的学习方法是大同小异的，从听说读写四个方面入手。接下来我主要讲一讲听和说这两个方面。
首先基础要打好，掌握字母的发音规则，这个可以去模仿一些外语老师的发音，掌握了发音，对听和说都是大有裨益的，也减少了和别人交流的困难。多听：听课文啊、或者是每日西语听力，听新闻学西语，然后跟着听力多说。像一些发音技巧之类的，就是真的要靠自己多练习、多揣摩。
我觉得可以多看一些西班牙语的影视剧吧，边看边练习复述，既锻炼了听力，又能锻炼口语能力，可以先从墨西哥的电视节目和流行歌曲入手培养自己的语感，墨西哥人说的西语相对来说是清楚且语速慢的。如果有机会和能力的话，可以去西语国家旅游甚至是留学，全球有21个以西班牙语为母语的国家，比如西班牙、秘鲁、智利、阿根廷等，其中有19个都在拉丁美洲。我相信经过这一次尝试，你会对西语有更多的了解和热爱，就能更好地学习。
听和说是无法独立开来的，二者相辅相成。学会规划好自己的时间，下载一些视频课程，经济允许的话参与一些小班化的西语课程。当然，上再多的课也比不上自己喜欢、用心的学习。
以上是我的一些经验，希望能对您有帮助。
本人苏州大学西班牙语专业在读。
推荐一些我认为好的西班牙语学习方法：
综合学习平台，这一类网站适合获取学习资料。
YouTube，不可否认，虽然需要翻墙，虽然很俗，但是YouTube上成吨的西班牙语学习资料、电影、歌曲、综艺节目、纪录片、访谈节目等等等等，才是真正的学习海洋。
Lingualia，不是找语伴的平台，这其实算是一个智能型的综合学习平台，最大的特色就是根据你的水平匹配课程。遵循了i+1原则，提供音频、词汇、语法的记忆卡。一共200多个西班牙语课程，分为A1, A2, B1, 和 B2等级。同时提供在线练习。
Memrise也是一个蛮有意思的平台，他们自己讲是“Science”学习法，里面西班牙语有很多课程。你可以找到你最喜欢的内容，每个课都有游戏和互动。通过生动、图文并茂的方式，让你记忆西班牙语。同时，社区人气也很旺。有很多视频、音频、用法、记忆法、词源的多媒体内容可下载。
FluentU原本是教老外学中文的网站，结果最近开始教西班牙语和法语了，所以上面爱学中文的老外还不少，可以视频。也有各类从政治、音乐，到科学的日常西班牙语课程。推荐一下。
BBC Spanish。BBC的慢速西语和慢速英语一样，都是初学者练习听力的好材料。试着去跟读，每读一段停下来想想说了什么，然后用自己的话复述出来。对于练习语言组织、口语听力都是很好的方法。有人推荐了Mi Vida Loca这个专辑。
