第1个回答 2024-06-19
在品味茶香的艺术中，泡茶的方法至关重要。华南农业大学茶学专业陈国本教授分享了如何泡出优质茶饮的经验。首先，泡茶并非严格按茶类与壶具对应，日常生活中，个人喜好起决定作用。然而，对于讲究的功夫茶，如乌龙茶，紫砂壶是常见的选择，因其能慢泡出茶的精华。
关于茶具的选择，绿茶如龙井，其色香味形俱佳，玻璃杯能更好地展示其特点。而乌龙茶如铁观音，紫砂壶的慢泡特性能充分提取其营养。虽然有人偏爱紫砂壶泡普洱或乌龙，但盖杯也有人使用，关键在于个人习惯和冲泡方式，如“关公巡城”、“韩信点兵”等手法。
对于泡茶器具的单一使用，陈教授强调茶道的谦让精神，不同类型的茶叶可能需要不同的泡茶工具，以确保味道的纯粹。对于非专业饮者，偶尔的味蕾混淆或许无妨，但专业品鉴者则需严格区分。第一道茶通常用于洗茶，去除杂质和咖啡碱，而茶的耐泡次数则取决于茶叶种类，嫩芽绿茶可能只需三泡，而青茶如单丛、铁观音则更耐泡。
影响茶味的因素众多，包括茶叶的完整度、水温、茶水比例等。泡茶技法的讲究，如均匀冲水、避免直冲壶心，都决定了茶的最终口感。陈教授的分享揭示了泡茶不仅是泡出茶叶本身，更是泡出一份心境和生活艺术。