第1个回答 2022-11-14
问题一：市场上卖的油饼又软又好吃是怎么和面怎么做的 1.面粉要用热水和,是热水不是开水,热水和出来的面软,和面时加点盐和少许的碱,揉匀后 放置一个小时饧面.
2.将嫩葱破开,切成细葱花,准备油,盐,花椒粉.
3.醒好的面擀成大片, 不用很薄,在上面刷上油,可适量多一点,将葱花,盐,花椒粉,均匀的撒在面皮上.将它卷起来,要稍卷紧一点,卷好后将两头捏实,像盘电线一样从一头开始向外盘起来成一个面陀. 用擀杖将其擀平,擀薄,做成饼胚.如面较多,也可多分几截后再盘起来.
4.平锅里放油,要比做别的饼稍多一点,晃匀,烧到半热把饼放下去,勤翻面免得糊了.等到颜色金黄,葱香扑鼻 就好了. 用筷子在饼上挑几下,或者把饼竖起来在案子上墩几下,以利于分层,好吃的葱油饼就做好了.
问题二：炸油饼怎么做又软又好吃 菜谱做法：
1.将干酵母，白糖放入面粉中拌匀
2.倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团。刚和好的面团可能不是很光滑，没关系，只要盖上饧10分钟，水份完全渗透到面里了，再揉就会光滑了
3.将揉好的面团盖上放在温暖处发酵（我把面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，没想到1个小时就发的很大）到面里全是蜂窝眼
4.为了有面香味，我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里（因为是用酵母发的面，也可以不用放碱）
5.将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀（面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序
6.将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软（绵软了炸出来的油饼才好吃）
7.将锅里倒入大量的油烧到7成热（油一定要多一些），可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好
8.将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆（不能用面粉做补面，可以将手上和面板上抹少许油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的会变浑浊）
9.用擀面杖擀成椭圆形的饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用到在中间竖着划两刀
10.拎起两手轻轻拽一下（这样又长了一些，薄了一些)放进油锅中
11.放进去立刻就会飘上来，然后用中火将两面炸成金黄色即可，要注意翻面
12.炸有名最好两个人配合，一个做面饼往锅里放，一个用长筷子翻面看着炸油饼
13.锅里一次可以先后放三个一起炸，因为不是同时放进去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意观察
14.炸好的油饼竖着放在容器中，这样利于控出里面多余的油份
15.可以冷藏或冷冻存放，可以保存好长时间，吃的时候用蒸锅蒸一下
问题三：怎么炸油饼又软又好吃 炸油饼又软又好吃确实如此・
现将干酵母；白糖放入面粉中拌匀
2.倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团。刚和好的面团可能不是很光滑，只要盖上饧10分钟，水份完全渗透到面里了，再揉就会光滑了
3.将揉好的面团盖上放在温暖处发酵，到面里全是蜂窝眼，几乎完成了
问题四：油饼怎么做又软又好吃 主料面粉275克 五花肉100克
辅料猪肉(肥)80克
调料食盐7克 鸡粉2克
生抽1/2汤匙 水160毫升 植物油30克 小葱4根
肉末葱油饼的做法
面团原料：普通面粉250克、温水160毫升酥油原料：普通面粉25克、植物油20克、猪肉（肥）80克、细盐5克其他配料：五花肉100克、小葱4根，生抽1/2汤匙、细盐2克、鸡粉2克一、准备过程1.揉面团：普通面粉250克，温水160毫升，先用筷子搅成面絮，再用手揉成光滑的面团，静置醒半个小时以上2.熬猪油：锅中热油，放入肥猪肉，煎熬至出猪油，关火，猪油倒出放凉备用3.调馅料：小葱切葱花，五花肉剁碎，放入碗中，调入适量生抽、细盐和鸡粉，搅拌均匀4.调酥油：往25克普通面粉中加入5克细盐，然后倒入50克熟猪油，搅拌均匀备用(准备工作就完成喽，不放肉末的话，第3步更简单，切好葱花就好了)二、烙饼过程5.将醒好的面团平均分成8小份，每一份外面抹点植物油6.案板表面也抹一层簿油，擀面片的时候不容易粘住，取一面团擀成薄片7.用刷子在面片上刷上一层酥油8.然后铺上一层肉末葱花碎9.由下至上卷起来，然后由左至右盘成卷10.依次做好每一个面团，静置一旁醒15分钟11.平底锅热油，我用的是电饼铛，将面团直接用手按扁后放入12.两面煎熟，即可
希望我的回答对你有帮助
问题五：油饼怎么做又软又好吃 又软又好吃的油饼做法
1、面粉加少许盐，用温水和成软面团，饧10分钟。
2、将面团擀成大面饼，刷上油。
3、从一端卷起面饼。
4、做成三个小剂子。
5、取一个剂子擀成薄饼。
6、锅里放少许油，将饼烙熟。逐个剂子全部烙熟
问题六：炸油饼怎么做好吃又松软 先把面, 盐在一个盆中略略拌匀，加冷水适量和成面
分数次将色拉油揉入面团，每次揉到面团光滑且不油手时即可。
锅坐火上，加色拉油
将揉好的面团揪成约高尔夫球大小的剂子，取一个杆成2-3毫米厚薄饼，在中间等距平行划2-3刀。
待油温升高后将一片薄饼下入，两面炸成淡黄至金黄色捞出即可
问题七：怎样做油饼又软又好吃 油饼的制作方法
一半用烫面（用响边的水） 一半用温水 面用凉开水和，油用荤油或者植物油中添加荤油，饼烙出来放到容器里里要盖上盖子盖一会，这样做出来的烙饼肯定达到你的要求了。 加一丁点的小苏打粉就可以了，最好再加上两个鸡蛋，超好吃的！ 温水里放入酵母，搅拌均匀，放入面粉，搅拌成粘稠的糊状。 发酵膨胀到原来体积的两倍以上，变成更稀并蓬松的面浆。 电饼铛内放入少量植物油，把面糊倒入、摊薄，把铛内的油弄到面糊上表面一些，加电5-8分钟，表面酥脆、里面粘糯的饼好了。
问题八：葱油饼（外面酥脆，里面绵软，非常好吃）怎么做 面粉 250g
鸡蛋 1个（可有可无）
水或牛奶 （家里没厨房秤和量杯，按照做面包的量来添加就可以了）
糖 30-50g
盐 2-3g
酵母粉 2.5g
葱 适量，可多可少
油 适量
葱油饼（外面酥脆，里面绵软，非常好吃）的做法
面粉放入盆中，加入蛋、糖和盐，边加水或牛奶，边用筷子搅拌，待没有干粉，面粉成棉絮装，盖上保鲜膜，静置15-30分钟。
拿出面粉盆，加入酵母粉，把面粉团成面团，拿到案板上就开始摔，直到出膜，至于出膜的程度，看自己喜欢。
出膜后把面团放进盆里发酵，我是头一天揉好面，放冰箱慢慢发酵，第二天做的；也可以放在温暖的地方或常温下发酵直2倍大，就开始做饼攘耍
做饼惹埃把葱油或者葱油酥准备好！葱油――把葱切末放入碗中，加入少量的盐，花椒粉，孜然粉，五香粉，再加入植物油（冷热都行）；葱油酥――碗里加30-50g面粉，再加入适量的热油，搅拌均匀，然后加入葱末，盐，花椒面，孜然粉，五香粉，搅拌均匀。（油酥干湿都可以）
案板上抹些油，把面团移到案板上，做面包样稍微排排气，然后分成几份（我分成的两份，28cm的平底锅，做两个饼刚好），揉圆，静置15分钟。把面团擀成薄饼，刷上葱油或葱油酥，叠起来、卷起来都行，做成饼取R蛭面团很软，可以把加了葱油或葱油酥的面团直接放入平底锅，用手塑成平底锅大小的饼染托辛耍可以发酵一会儿再烙，也可直接烙，两面金黄就可以出锅了！
小贴士
揉面的时候，一开始不用加太多水，可以面揉面边加水（用手沾水揉面的方法揣水），这样面团就不会粘手了！
问题九：葱油饼怎么做又软又好吃 主料
面粉200克
辅料
开水适量 五香粉1勺
盐半勺 京葱1根
色拉油15ML
葱油饼的做法步骤
1. 面粉加开水和面，一点一点的加，开始用筷子搅，都搅成面噶瘩就可以上手了。开始手法要轻柔，然后一气呵成，双手齐用力翻转面团，揉至光滑，就像刚剥了壳的鸡蛋，零毛孔哦亲！醒面20分钟。
2. 大葱切沫，倒入五香粉和盐。热锅倒入油，待油温烧热关火倒入装葱沫五香粉和盐的小碗里制成葱油。
3. 揉好的面团分成几份，擀成大长片，稍薄些。刷上葱油
4. 两边向中间折起
5. 然后在中间来一刀，就能做成两个饼了
6. 把饼一个一个卷起来，跟便便一样
7. 再用擀面杖擀成大面片
8. 平底锅少放几滴油，放入大饼皮，烙至两面金黄（注意用中小火慢慢烙，火大了容易糊，口感也比较硬）
9. 烙好的饼劲道弹牙，还有浓郁的葱香，怎一个好吃了得。您要有功夫再煎个鸡蛋，炒点土豆丝，做个里脊片什么的用大饼这么一包，哎呀，美死个人哪！！
10. 众潘慷佳Щ崃嗣矗坑猩恫欢的可以直接给蜀打电话，我的电话是：,幺叁拐九拐洞拐六拐洞幺拐。记住了么？ 学会了拍照发豆果美食哈！ 喂！那位挫男，世界上最土的就是拍照比剪刀手你不知道吗？豆果盛典的那个投票，快点去帮我加人气！
问题十：油饼怎么做又软又好吃 主料
面粉300g
干酵母3g
方法/步骤
准备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀
慢慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。
和成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵。
待面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟。
将和好的面团分成若干小剂子，再面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。
油烧热（不能太热容易糊），下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大。
油温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了。
看翻过面的。
新鲜的又香又软的油饼出炉了，食欲是不是棒棒的。