死面烧饼怎么做外脆里嫩，隔夜还不硬

如题所述

第1个回答 2017-05-09

死面烧饼
材料
白面，酵母，花生油，盐，红糖
做法
1，和面放置温暖处发酵。
2，把油和面以1：3的比例混合成酥（甜得就加红糖）
3，把醒发好的面团揉，分成同样大小得面团。
4，取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥，卷起，擀成饼状。
5，平底锅加热稍放底油，放入饼坯，3分后翻面，再等3分出锅！本回答被网友采纳

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烙死面饼,牢牢记住“和面方法”,做好后柔软不硬,放凉也好吃答：选择面粉至关重要。和面时，使用中筋面粉，这种面粉蛋白质含量适中，能让饼既有嚼劲又不会太硬。接下来，要把握好水的比例。和面时，水量不能过多，不然烙出来的饼容易发粘。一般来说，1斤面粉需要加入约200-250毫升的水。你可以先倒入200毫升的水，然后根据面粉的吸水情况，再一点点地添加。和面的...

河南死面烧饼的做法和配方窍门答：5、面片表面刷上一层糖水, 盖上盘子内的白芝麻, 放入烤盘中, 醒约20分钟。6、烤箱预热180度, 发面烧饼烤约20分钟,观察差不多就可出炉。7、美味的大烧饼就可以吃啦，趁热吃香香脆脆的。

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