该词是一句2017年年初开始流行的网络语。
首先基于很多外省人对每个地方当地的文化习俗的不了解，比如说四川是不是都吃辣椒、陕西是不是都住窑洞、广东人是不是真的什么都吃。
当时网络上传说广东人红包钱不过百，于是当一个福建人在调侃他的广东朋友红包少时，广东朋友一本正经的说道：广东人爱吃福建人，以此调侃各种无厘头地域黑，于是乎“广东人吃福建人”“福建人瑟瑟发抖”两个热门关键词瞬间走红网络。
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类似这样，蓝色方福建网友先说出了“听说你们广东人……”然后停顿半天。
这时如果广东网友正常接话比如“？”，“嗯？”，“怎么了？”之类，福建网友就可以继续说“……红包钱不过百。”达到一个调侃和玩笑的效果。
但广东网友不按套路出牌，直接接了一句“……特别爱吃福建人”，于是福建网友被一句话堵住了嘴，只剩下瑟瑟发抖了。
我们的人民能够普遍吃饱的时间其实很短，不知道有没有一百年。漫长的历史长河中，绝大部分时间绝大部分人是难以保证顿顿吃饱的。动不动就会有涝旱天灾导致人口锐减，打起仗来更是饿殍遍野。人口每次到了一两亿，都要打仗打成一两千万。在完全没得吃的时候，人吃人的现象稀松平常，无论吃的是路边的死人，还是直接吃路上的活人。在那样的年代，易子而食已经算是比较顾全人性的。
记得知乎有专门的长贴半真半假地讲广州人与福建人的历史，以下皆为传说，真假不知，全都要打问号，与其说野史不如说是玩笑话：
说广州周围几个省份以前都是广州人的天然猎场，也不知道是广州人特别能打还是怎么的。后来大家一看这样下去是要完呀，不得已，为了保命纷纷开始玩命吃辣，且一个比一个能吃、一个比一个口重，且都专门搞一些一般人很难短时间适应的的特辣、麻辣、酸辣、胡辣、还有螺蛳粉之类臭辣。
广州本地人喜欢吃甜，除此之外口味清淡，酸辣咸和浓汤都吃的少。他们喜欢寡盐清水煮，喜欢食物（尤其是海鲜）原本的香味，喜欢食物的“肥美”，而不喜欢用别的任何一个味道去掩盖食物的香味。
记得有帖子调侃广州本地人不吃辣到什么程度，就是台风来临前超市所有蔬菜被抢购一空，只有青椒全都剩下了，还是那种和辣完全不沾边的菜椒（甜椒）。饿死不吃辣椒，就是这么倔。所以邻居们纷纷选择吃辣保命。
但福建人脾气更倔，倔到宁肯被吃绝户也不愿意吃辣。不仅如此，他们还爱喝茶，和视茶如命的英国人（单挑荒野德爷饿了三天终于点起了火第一件事居然是烧开水泡茶喝）有一拼。也不知道是不是常年喝茶的原因，总之福建人被广东人评价为肉质鲜嫩、清香扑鼻。所以广东人的菜单上，福建人高居榜首。
这些玩笑话在历史上是否确有其事或者几分是真几分是假这里就不深入研究了。能确定的是：在以前的饥荒年代，谁吃谁都不稀奇；然后在现代，人吃人是违法的，而且会引起恐慌；广州人也不是真的啥都吃。所以广州人吃福建人未必只是个梗，但只能是个梗。
类似的梗有很多，说广东人里家境极好的，才能逢年过节全家聚在一起分一个囫囵的福建人；大部分家庭能烤个胳膊腿就是一顿奢华的大餐了。
又比如说一个图，一个美团外卖小哥穿着工装骑着美团摩托车，后面却坐了个人，热评第一条就是“那大概是个福建人，广东土豪点的。”
其它更简单的解释1：福建人说“广东人什么都能吃”，然后广东人就说“福建人也挺好（hao）吃的”，这里本来是第四声，结果就被传成了第三声。
其它更简单的解释2：几个广东人认识一个福建人，经常一起吃饭，福建人好客总是抢买单。这天又到饭点了，问哪里吃饭，几个广东人商量吃什么，有人说要还是去吃福建人。本意是让福建老板请客！后面聊着聊着这梗就聊开，只要饭点就想到吃福建人。
其它更简单的解释3：福建人称自己的孩子为“仔”，而广东人吃一种叫煲“仔”饭的食物。