第1个回答 2019-10-30
把牛肉（两斤）洗干净，切成砣砣。
锅里面倒油，油烧辣了就把牛肉放进去炒，炒的时候要不停翻动，直到牛肉看不见红色了，就把剁细了的郫县豆瓣放进去，和牛肉一起翻炒，看见油红了就加水进去，水要把牛肉淹过面。这时候把拍破了的老姜、草果（一个），砂仁（两个）、白豆蔻（两个）放进去，还要放山奈（一小块）、八角（两瓣）、花椒（十来粒）、红糖（一调羹）、干海椒（五根）、葱子（三根）、料酒（半小碗）、醪糟（二两）、盐（适量）、糖色（适量）。
上面那些东西都放进去了就盖上盖子大火烧开，然后转小火。牛肉差不多能咬得动了，就把切好的萝卜（一个白萝卜就够了，差不多两斤多点，不能多，多了就不好吃了）放进去，等萝卜烧透了就可以了。
需要注意，水不能太多，不然做好了会汤汤水水的，也不能少，不然牛肉和萝卜还没有好水就没有了