加价率也称
毛利率，是在商品成本价的基础上加百分之几。超市商品零售的加价率等于（销售额减去
销售成本）/销售成本乘以100%。
加价率一般是按商品类别核定的。易碎商品、鲜活商品加价率较高，可以高达50%，甚至更多。加价率是按市场的行情、商品的余缺灵活制定的，并且可以根据行情、余缺等情况随时上下调整的。休闲食品和基础食品（酱油醋）大概倒扣8-10个点左右，家用百货和文玩针织倒扣30-35%左右，洗化用品倒扣15-18%，岛柜藏食品的毛利5、6个点，食品加价率低，非食品加价率高。
毛利率等于毛利额除以销售额（售价），加价额等于毛利额（也就是售价减去进价），加价率是进价，毛利率是售价。
加价率是商品流通企业常用的一个比率：指销售额减去销售成本后的金额与销售成本的比率，是制订商品价格的重要依据之一。商品零售的加价率等于（销售额减去销售成本）/销售成本乘以100%。小规模纳税人，购进农产品再销售，按3%的征收率计算交纳增值税，农产品进价100元销售120元，应纳增值税额等于120乘以3%等于3.6（元）。
对向供货方收取的与商品销售量、销售额挂钩（如以一定比例、金额、数量计算）的各种返还收入，均应按照平销返利行为的有关规定冲减当期增值税
进项税金，不征收营业税；商场超市向供货方收取的各种收入，一律不得开具增值税专用发票；当期应冲减增值税进项税金等于当期取得的返还资金/（1加所购货物适用
增值税税率）乘以所购货物适用增值税税率。