第1个回答 2022-06-28
最近这几天咖啡行业大新闻一波接一波的，
先是星巴克宣布宣布到2020年它将不再使用一次性塑料吸管，业界一片赞颂之语，纷纷表示支持星巴克的环保行为。
再就是国内新晋连锁咖啡品牌瑞幸咖啡宣布完成规模为2亿美元的A轮融资 ，
一跃成为全球咖啡业第一只估值10亿美元的独角兽，成为国内仅次于星巴克的第二大连锁咖啡店。
这两则新闻从传播上看都有一个相同点：都上过微博热搜。
从某种程度上来说上了微博热搜就表示这件事已经被绝大部分的微博年轻用户看到了，
可以说对于咖啡在中国的普及还是有很大的影响的，让人不由得觉得国内咖啡行业的春天到来了。
事实上国内咖啡文化发展虽迅速，但时间短，没有深厚的文化积淀，尤其是星巴克咖啡的高价更让人对喝咖啡产生了“装逼”的印象，
但咖啡真的就仅仅是这样吗？星巴克和瑞幸咖啡这两个可以说代表中国连锁咖啡行业和外卖咖啡行业的品牌到底在卖什么呢？
星巴克目前在中国有3000多家门店，每年还新增500家门店。虽然产品平均价格高，动辄三四十元的，但他们更多的是卖咖啡馆的环境和服务，宣扬的是一种热爱生活、享受生活的方式和态度。
在星巴克，你可以不消费，也可以在那里和同事谈事，和朋友聊天，享受星巴克的文化氛围，那里就是公司和家之间的“第三空间”，深受众多白领的青睐。
这样看的话咖啡其实只是一种媒介，链接人与人之间关系的附属品，咖啡本身的品质好坏反而没有那么多人关注了。
瑞幸咖啡目前已经开设了525家门店，试营业期间累计用户超过130万，完成订单约300万单，销售咖啡约500万杯，服务用户超过130万。
主打的就是咖啡本身，宣称用的是最好的咖啡豆，请WBC咖啡冠军团队精心研磨配方，打造出最好的产品，通过新零售的方式，疯狂开店，缩短消费者的购买路径，主打外卖咖啡，同时降低价格，使得瑞幸咖啡也拥有一批忠实的粉丝。
现在瑞幸咖啡以星巴克为对手，试图在中国市场打败星巴克，但通过上文我们了解到两者的目标客户群体根本不是一群人。
重视环境的消费者也许偶尔会点一杯外卖咖啡，但是喜欢外卖咖啡的人却未必会去星巴克享受环境，不要忘了，还有价格这个重要因素。
这是瑞幸咖啡对标星巴克的底气，能不能超过星巴克还未可知。
人人都说消费升级，但这只是个平均概念，你所在的城市人均生活水平万一没有跟上咖啡涨价的速度，那消费升级跟你也没有多少关系。
因此，无论咖啡馆们的卖点是什么，找准自己的目标客户群体、用心维护他们，无论未来趋势怎么变化，无论有多少商业模式兴起，你都可以在市场上分得一杯羹。
我是@咖啡饕餮，
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