1994年，沈忠勋投身于初创的葡萄酒学院，他积极投身学院改革，不断优化学院运营机制。他探索产学研融合的新路径，引入目标管理和在线信息控制技术，构建出独具特色的教育模式。在教学改革领域，沈忠勋深入研究，总结学院经验，编写了教学成果总结报告，并在教学成果评审答辩中屡获佳绩，为学院赢得了多项荣誉。他还成功领导了教育部组织的本科教学质量评估，获得了优秀评价。
沈忠勋高度重视素质教育，他主持制定的《葡萄酒学院人才培养纲要》和《大学生创业计划》等文件，明确了学院的育人目标、指导思想和人才培养计划，以及有效的工作机制。他的努力使得学生的就业率始终保持在百分之百的高水平。在科研方面，沈忠勋主持或参与了9个课题的研究，显示出深厚的专业素养和研究实力。
沈忠勋在学院发展规划上也做出了重大贡献，他主持起草或参与了多项重要的改革和活动方案，如《西北农业大学葡萄酒学院章程》、《九五计划和2010年发展规划》等，以及国家葡萄与葡萄酒工程技术研究中心的可行性研究报告等，展现了其在学院战略规划上的前瞻性。同时，他还主持修订了28种学院规章制度，确保了学院管理的规范化和制度化。
在学科建设和教学管理上，沈忠勋主持拟定的学科建设方案和教学管理文件，以及联合办学协议，进一步推动了学院的学术交流与合作。他的工作成果丰富，对葡萄酒学院的发展起到了关键的推动作用。
沈忠勋，中共党员，葡萄酒专家，西北农林科技大学研究员、中国酿酒工业协会市场委员会高级顾问、中国葡萄酒专业委员会委员、原葡萄酒学院副院长、副书记。1979年于西北农业大学本科毕业，后留校工作至今。历任土建设计与施工管理修缮队负责人、经济系秘书，经济师，副研究员，研究员。1994年进入西北农林科技大学葡萄酒学院，担任副院长、党总支副书记、葡萄酒市场研究室主任，任正处级调研员。2009年6月退居二线，进入西北农林科技大学创新学院工作，任正处级调研员。