第1个回答 2024-04-10
1. 首先，彻底清洗新买的铸铁锅，使用温和的洗洁精和温水，如有必要，多次清洗以去除工厂涂层。使用柔软的洗碗布或海绵进行清洗。
2. 清洗干净后，将铸铁锅置于炉火上，用小火慢慢烘干，大约烘干一分钟。
3. 烘干后，向锅中倒入约50毫升的植物油或动物油。
4. 推荐使用动物油进行开锅。动物油中的不饱和脂肪酸在热锅中接触空气后容易氧化，形成一层紧密的保护膜，有效隔绝空气和水分的侵蚀，防止生锈。
5. 使用干净的木铲或洗碗刷将油涂抹在铸铁锅的内外壁。用小火加热，同时用刷子涂抹，避免干烧。这个过程大约需要20到30分钟，直到锅体充分吸收油脂。完成后，关闭火源，让锅体自然冷却。
6. 冷却后，不要用冷水冲洗，因为高温的油会与冷水反应，破坏形成的保护层。待油冷却后，倒出多余的油，用温水清洗铸铁锅，此时不要使用洗洁精等清洁剂。重复温水清洗步骤，直到干净。然后用厨房纸巾或干净的布擦干锅体上的水分，再用小火烘干。
7. 最后，再次向锅中倒入约30毫升的动物油或植物油，用刷子或木铲涂抹均匀。烘干后，铸铁锅的开锅过程就完成了。