第1个回答 2024-04-19
【主料】
面包蟹1只
【辅料】
小葱2棵生姜2片大蒜4粒豆豉1汤匙料酒3汤匙蚝油1汤匙郫县豆瓣酱1汤匙香醋1茶勺食用油适量
步骤1
冷冻的蟹洗干净，整只上蒸锅大火蒸5分钟
步骤2
把蒸好的面包蟹处理切块儿。先把蟹腿掰掉，每个蟹腿壳上用刀背敲裂，好入味儿。再把蟹尾启开掰掉不要。上盖掀开，上盖中的蟹黄用勺子挖出。蟹身用刀切成方块
步骤3
小葱切段，生姜切长条，大蒜切末。锅中加入食用油大火烧热，放入葱姜蒜和豆豉，郫县豆瓣酱，炒出香味儿和红油
步骤4
下入处理好的蟹块儿翻炒半分钟
步骤5
加入料酒，蚝油，香醋翻炒均匀
步骤6
加入1小碗清水烧开，中火焖煮8分钟
步骤7
大火收汁，关火装盘即可
步骤8
本菜谱所说：大的是汤匙，小的是茶勺