第1个回答 2022-06-18
烧鸡
不知道有木有邯大毕业的。
当年在邯郸上了三年的学。对邯郸最难忘的 美食 ，应该是学校里的东西吧。如果非要选一样，肯定是邯郸大学的四川小面！
恩，就是这个东西!
当时在学校的时候，每天不知道吃什么了，就去朴食食堂去吃一碗四川小面。
柜台里面有一个师傅在煮面，一个阿姨接过面，放上咸菜，各种调料，浇上一碗汤。
并且还会很贴心的问你要不要辣椒。既然是四川小面，每次辣椒肯定是会要的！
后来，就毕业了。
毕业后，去过南方，去过石家庄，后来回到了老家衡水。但是再也没有吃到过这个味道的小面。
也许四川这个小面对于四川人来说不太正宗，但是确实是邯郸大学学子的一个对于吃的回忆。
后来，毕业后，2015年回学校一次，2018年回去一次。每次回去都要去学校吃一碗四川小面。不是刻意的，而是感觉吃饭，就应该去那个熟悉的窗口，要一碗四川小面。
不过，令人欣喜的事情是，18年回去的那次，阿姨问我说，你毕业好久了吧。都长胖了！
我问：你还记得我啊。
她说：认识，你上学的时候经常来我这吃面。不过记不清是哪届的了。
估计，对于一个毕业生最大的小幸运就是，回到学校，面对陌生的学弟学妹，面对日新月异的校园，还有那么一个食堂的阿姨记得你。有一个窗口感觉熟悉，有那么个食堂能够容你乘凉。
从2011年到18年5月回学校，认识这家已经7年了，打饭阿姨已经有了白发，煮面的师傅已经明显的看得出变老了。。。
恩，这就是我对邯郸印象最深，也最难忘的 美食 了吧。
大家好，我是马大姐的美好生活，说起难忘的邯郸 美食 ，我最想念的是三下锅。
什么叫三下锅儿呢？
主要是以做菜的食物命名的。它分为荤、素各三种：
荤三样——五花肉、肉丸子、酥肉。
把带骨肉剔出骨头，分割出带皮五花肉和肥瘦肉。骨头和五花肉用花椒大料煮。
五花肉：五花肉快煮成七、八成熟，捞出趁热挂糖色晾干。之后切成片。
骨头熬成老汤备用。
肉丸子：瘦一些的肉剁成肉馅儿，拌入粉芡、面粉、鸡蛋、盐、味精和成糊糊，炸成小丸子。
酥 肉：肥一些的肉改成肉条，粉芡面粉挂糊炸成酥肉。
五花肉、酥肉、丸子做好后，分别用老汤炖好（汤要多），盛在盆里煨起来做为“浇头”备用。
素三样——蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆（也有用山药的）。
除这之外，还要往菜里放一些配菜，主要是当季蔬菜。三下锅是当地办喜事前一天中午的必吃菜。
办喜事，都是头一天就开始忙活，在主家旁边找出一块空旷的地方，支起大锅，前来帮忙的人就开始忙活起来。
1、皮渣。
蒸皮渣是把粉条煮软，捞出，切成段放在大盆里。放入蒜末、姜末、盐、味精和老抽在大锅里搅拌，然后摊在笼布上，或装入碗里上笼蒸。蒸好后，把皮渣切成小四方块儿、菱形块儿或三角形块儿状。这是当地 美食 。
2、肉丸子、酥肉儿、豆腐片儿、土豆块儿。
炸肉丸子、小酥肉儿时，每斤肉丸子要打进两个鸡蛋，使之更加鲜美，炸出来外焦里嫩。炸豆腐片在炸完后，用刀斜切成菱形或三角形。土豆儿块儿要在炸之前，先用刀将土豆块儿切成菱形或三角形块状。
3、炖五花肉片，肉片软烂入味，人还没有走到办喜事主家，肉香味就扑鼻而来。
4、食盐、味精、香油、料酒、姜沫、蒜沫（整整四大碗呐！）备合成菜时使用。
炸花椒，要用小火才能炸出香味。中国做菜，火候太重要了！
5、用大锅放入油，搂酱（彭城人把炒酱、熟酱叫搂酱）。这很重要，关键在火候。火大，糊了，容易使面酱发苦。火小，酱煸不出香味。用文火温油把酱搂好后续进老汤烧开。
6、快开饭了！汤烧开后，把食物陆续放入锅内。
先放冬瓜、豆角儿，煮一小会儿（若不需要，直接进行下一步），随后，放皮渣、炸土豆块儿、红白豆腐片，最后放菠菜、蒜台等。
最后，将香菜、葱丝、姜沫儿、蒜沫儿、味精、香油、盐适量放入。
7、菜盛入碗内后，将炖好的五花肉、酥肉、丸子分别“浇头”（也可以合在一起做“浇头”）。一碗色泽鲜明、美味可口的“三下锅”就出现在你面前了，有时会吃的需要煮第二锅，这天的三下锅会比第二天喜宴还吸引人。
邯郸的 美食 还有很多，欢迎评论。
我是邯郸东边一个小县城的。说邯郸的 美食 说不出来，我就说下我喜欢的 美食 吧。其实也不能称为 美食 ，就是儿时时爱吃的东西，应该算是童年的味道吧。
第一是炸素丸子
小时候逢年过节家家户户都会炸丸子。这是熬菜的最佳伴侣。我喜欢刚炸出来的时候吃，香脆可口，里面有白萝卜，胡萝卜，香菜，每家做法不一，大同小异。在那个年代，这就是我的零食。
第二 酥鱼
那时候物资不丰富，每到过年时才能舍得吃肉。我不爱吃猪肉，就喜欢吃鱼。小时候爸爸每年过年都会做一大锅酥鱼。爸爸快过年的时候买一大堆小鱼，不到一斤的，因为便宜。收拾干净后用绳子穿起来晾干，然后摆到大砂锅里，（这种锅，只在我们那里见过，类似土陶，不上釉的）放好调料，架到蜂窝煤炉子上小火慢炖24小时，然后就可以吃了。整条鱼除了头都可以吃。骨头都是烂的，小孩子吃也不怕扎到！因为做起来比较费事，现在自己家里做的很少了，熟食店都有卖的。每次回老家都会去买两条吃。也说不上多好吃，大概就是吃的童年的回忆吧！
第三个 血糕
这个现在很少吃到了，小时候每个村都有庙会。一过完年，每个村的庙会就陆续开始了。这是除了过年，农村人的第二大社交。但凡带点亲戚的都要去庙会主人家探望下。小孩儿就会得到一两块钱，是属于自己自由支配的。买冰棍儿，买糖果儿，然后就是血糕。毕竟在那个年代零食样式并不多。血糕据说是牛血掺杂淀粉做的，支起大平底锅（我们叫凹（ao）子) 放点油就煎起来，二毛钱一块，在当时也算是比较贵的零食了！
这就是我的童年 美食 ，不知道有没有同款的！
荞麦面的“冠章”
邯郸的 美食 很多，有水厂路的大锅菜，上午十一点半就开始排队了。劳动路西头路南小过道里有一户家里经营了二十多年了涮串，只涮一种羊肋条肉，沾着老汤和香菜很好吃。还有辛安镇的猪下水，展览路上魏县粉条大包子。还有丛台路和光明路交叉口的回民牛肉……真的是太多了。
最难忘的是
四十一年前在邯山饭店吃的一篓油包子，以后再去就没了。可惜！！！
杨增善烧鸡邯钢路和邯山街口往西10米路南，几乎每个月都去买一只
和平路的大红门拉面和赵都商场跟前那家大名清真烧卖！二十多年的回忆了……