第1个回答 2022-07-13
说到马齿笕怎么做好吃?那必须是蒜汁凉拌马齿笕了,放些蒜汁,辣椒,香油,老陈醋一拌,那香味真是口水都要流出来了。炎炎夏日来上一盘,岂不美哉!
马齿笕是我们农村最为常见的野菜,在我们老家河南新乡,马齿笕也叫蚂蚁菜。蚂蚁菜适应能力特别强,房前,屋后,山坡,地头,乃至庄稼地里都有它的存在。因为从小就生长在农村,对马齿笕不要太熟悉了,小时候没少去呀野菜,尤其大雨过后,马齿笕长的特别好,一会就能挖上一小竹篮。
马齿笕的吃法有很多,可以凉拌,可以摊煎饼,可以包饺子,还可以煮粥喝。最为常见的,就是凉拌,和摊煎饼。
每次挖野菜的时候都起的比较早,因为恐怕去的晚了,好的被人挖走了,记得小时候挖回家的野菜,因为量多,奶奶会挑出一些摊煎饼做早饭吃。剩下的会放在中午做凉拌菜,摊煎饼的马齿笕,会把它先洗净剁碎放在盆子里。
然后搅上一碗面糊,打入一个家里养的土鸡蛋,放些盐巴,葱花,把剁碎的马齿笕倒进去搅拌均匀成糊,随后开火把摊煎饼的小岸锅放在灶火上去,等锅烧热,倒入少许菜籽油。用勺子舀上一碗面汁,均匀的倒在锅里面,不一会煎饼就熟了。
我总是第一个吃煎饼的人,煎饼摊的快,我也吃的快,那时候饭量大,一顿能吃上十来张煎饼。记忆最深刻的就是,那时候家里用的火,还是那种在屋子里用砖砌的灶火,我们老家叫做煤火,专门烧煤泥用的,那时候连煤球都不常见。
到了中午,奶奶就会把剩下的马齿笕洗净,放进烧开水的锅里面焯一下水,然后捞出再过一下凉水。捞出挤掉多余的水分,放些盐,味精,陈醋,辣椒油搅拌均匀,最后淋入蒜汁,几滴香油。一盘美味无比的凉拌马齿笕就出锅了,而我早就在旁边眼馋的不行。只要中午一做凉拌马齿笕,那一顿饭最少要吃两碗大米饭!
小时候条件不好,马齿笕有时候都是当主食的。哪像现在,农药化肥用的厉害,马齿笕等野菜都不多见了,吃个野菜就跟个稀罕物似的,说到了野菜,就想到了奶奶,想到了小时候点点滴滴,哎再也回不到从前了!
首先说我特别喜欢吃马齿苋菜!
在渭河流域,我们当地人把马齿笕叫着马芝菜!
有句顺口溜:“马芝菜,烙盒子,谁不吃变骡子”——这就是人们最常形容马芝菜好吃的一种 美食 !言外之意就是只要是人,马芝菜烙的菜盒绝对好吃!没有人会不会喜欢吃的;至于说谁不吃变骡子?我想这是一句玩笑话吧!骡子也:是一种牲口——而且是马配驴,或者是驴配马而杂交育种成的一种牲口,且不可再继续繁殖的牲口!
言归正传吧:马芝菜(亦称马齿苋),虽然说是一种野菜,它也是一种草药,缺钾的人可以多吃——这是中医大夫常推荐的食用补钾的单方,至于马齿苋别的药性特点,大家可以去网上查查。
马齿苋怎么做才好最吃呢?依我和我老家人的做吃法,大概给大家做一简述:①烙菜盒,②蒸菜馍(也称菜疙瘩,或菜团子),③炒菜吃:与西红柿加线辣椒是绝配,④凉拌菜:用开水藻一下然后拌点佐料也是一种做法。
以上只是我的见解,不尽意之处,欢迎大家讨论!
你喜欢吃马齿苋吗?怎么做比较好吃?
很多人都喜欢吃马齿笕,因为马齿笕性寒滑,味酸,在春夏季节的农村田园很多生长,只要有心,能够在农村挖到很多,洗干净了做成菜蔬,很好吃的。在开花之前嫩食,别有一番风味。
但是农妹子提醒大家,马齿笕虽然好吃,还是有禁忌的,很多的群体并不适合吃马齿笕的,因为马齿笕性寒滑,对于脾胃不好容易拉肚子的人不适宜,尤其是怀孕的女性不要多吃,还有据说马齿笕和甲鱼同吃的话容易造成消化不良食物中毒等,不可不信都是经验之谈。
能够吃马齿笕的人群也很多。因为马齿笕属于药食同源的菜蔬,对肠胃感染的人有好处,皮肤粗糙干燥的人吃了也好,小孩子在单纯性腹泻,有百日咳的时候吃马齿笕也好,马齿笕的吃法很多,主要是凉拌了吃,也可以吃蒸菜。吃马齿笕的时候最好用热水焯水一下,在放进凉水中泡去马齿笕里面的粘液,然后倒入配置好的蒜汁,就是一道美味可口的开胃小菜。
在我们老家,很多人吃马齿笕都是当蒸菜吃的。马齿笕拌上面粉,然后放在锅内蒸熟了,在浇上蒜汁,就是很好吃的饭菜了。具体的做法花样很多。
马齿笕如果不是很长的话就不要绞碎了,囫囵棵最好,然后洗干净了沥水,在放进面盆子里,撒上面粉适量,以马齿笕上面沾满面粉为宜。然后取家里馏馒头的蒸屉,上面铺上稀白布,把马齿笕散松的放进去,再放进锅内蒸熟就好。很快的,时间只需要在锅上气之后十多分钟就好。
捣蒜汁也不要什么东西,蒜瓣,荆芥叶,茴香叶都好,有青辣椒了切碎也好,然后一并放进擂臼中捣碎,再加入大半擂臼的清水,滴几滴小磨香油就好了。
吃马齿笕蒸菜的时候,盛大半碗来,浇上几勺子蒜汁,然后搅拌一下,就可以美滋滋的吃了。一顿怎么也能吃两大碗的。
感谢您的邀请,很高兴为您解答。马齿苋对于喜欢食用的人来说尤其喜爱,不喜欢的人对于味道也是难以接受,毕竟有些酸酸的味道不是被所有人所能接受。对于马齿苋的制作方法可以做粥、打成汁、做饼等都是不错的选择。
马齿苋营养价值
马齿苋味酸,性寒。归大肠、肝经。具有清热解毒、凉血止血、散血消肿有一定的食疗作用。马齿苋中的苹果酸、枸橼酸有抗菌作用;马齿苋多糖有抗肿瘤、增强免疫的作用;马齿苋中的维生素C、E、B-胡萝卜素、谷胱甘肽和生物类黄酮有抗氧化、抗衰老的作用;马齿苋中的钾盐有松驰肌肉、降血压作用;w-3脂肪酸有降血脂的作用。
马齿苋的食用方法
准备食材:粳米60克、马齿苋200克、加水煮成粥,无需放任何调味料,空腹食用。对于血痢也有一定的辅助作用。注意先把粥煮熟时候,再放入切碎的马齿苋,以防止烹调时间过长、温度过高,引起营养素的流失。
马齿苋汁
准备适量的生马齿苋,放在锅中简单焯一下水,把焯好水的马齿苋放在料理机中打成汁即可服用,当然也可以放入适量的蜂蜜进行调味。这款汤汁对于辅助小便热淋也有一定的食疗帮助。
马齿苋拌面
马齿苋的清爽配合面条爽滑的口感,实则为暑夏的一款 美食 。准备适量的切面,锅中煮熟后放在凉水中浸染过下凉水 ,过完凉水后的面条不仅更加丝滑,而且口感也比较凉爽。最后再放入一勺自制的肉酱,再搭配一些焯熟的马齿苋 ,用筷子充分搅拌均匀即可。
责编:李桂萍
有人问我喜欢吃马齿笕不,我想说的是这种东西我小的时候在我的老家农村都吃够了,城里这种野菜可能很难找到,但是农村这种野菜可以说是遍地都是,那么这种野菜怎么做才好吃呢?今天我就和大家一起探讨一下这方面的话题!
第一个方面先要讲需要注意的地方那就是这种野菜吧,它是寒凉之品一般的人还享受不了这种美味,一般肠胃不好的人吃了这种野菜可能会要拉肚子,而且这种菜还很挑剔不能够和胡椒一起搭配做菜,甚至和甲鱼在一起吃也不行,稍有不注意就会形成消化不良然后,造成食物中毒的情况!
最主要的一点就是孕妇千万不要吃这种野菜,吃了会很有可能引起滑胎,但是这种菜也有很多适宜的人群,你像如果是有肠炎还有肺结核之类疾病的人吃了这种野菜的话。对人体的是有很大的好处的,同时马齿笕这种野菜在采摘它的时候也有许多注意的地方,首先是马路边的这种菜,千万不要采,因为现在的农村和以前的农村有很大的不同了,以前的农村哪里有 汽车 之类的东西,所以更不会存在野菜被尾气污染的情况出现,那个时候行驶在吗农村小路上的都是一些牛车,自行车还有马车之类的东西,所以那个时候路边的马齿笕时间是可以采摘的!而现在的马齿笕则都是被 汽车 尾气污染过的,所以不能够继续采摘。
所以像这种野菜之类的东西,最好是选择郊外那种特别新鲜的野菜,最好能是油光发亮的那种,这种采摘回来的野菜最好先要用清水浸泡2个小时以上,以求来保证它的安全和卫生。最好能够在食用的时候达到清爽的感觉!
而且这种菜可以采用凉拌方式进行食用,配上大蒜沫还有香醋吃起来会有一种让人感觉到酸酸甜甜的感觉,并且这种野菜还可以放在粥里面一起煮,吃起来会有一种特别让人爽口的感觉,不过在煮粥的时候这种野菜一定要煮熟以后再放进锅里面配粥,不要把生的直接放到里面那样的话会影响到粥的质量,其实我最好吃的还是马齿笕做的饺子,配上配猪肉做的饺子馅,吃起来口感特别的好,这就是我吃过的马齿笕如果大家有什么和我不一样的吃法,可以和我一起分享谢谢大家!
你喜欢吃马齿苋吗?怎么做比较好吃?
马齿笕也就是马齿菜,又叫“太阳花”,被农民称为“晒不死的草”,属于肉茎一年生草本植物,性寒滑、味酸,在当下季节的农村田地里正是生长旺季,随处可见,开花之前,拔一些洗干净了做成菜,酸味挺浓,在农村不习惯吃。 马齿笕因性寒滑,不是人人都可以吃的,脾、胃不好的人禁用,容易造成拉肚子现象,尤其是怀孕的女性不可多食,幼儿少食。 对于马齿苋怎么做比较好吃,其实怎么做都不好吃,连续吃几次就不愿吃了,只能作为稀罕物吃,而且马齿苋只能凉拌吃,否则就失去了其营养价值。 简单介绍一下怎么做马齿苋菜:拔一些嫩茎、叶子肥大的马齿苋洗干净,用八九十度的开水烫一烫,立即捞出来空干水,然后放上点味达美、花生油、蒜泥或者捣碎的青辣椒即可使用,味道还算好。
最后介绍马齿苋的一个民间偏方,而且百治百好,仅供大家参考:俗话说“十人九痔”,也就是说痔疮很普遍的一种疾病,这个偏方就是治这种病,效果奇佳。 方法是拔一些上等的马齿苋洗干净晾干,每天随时随刻吃几棵,一定要生吃,不添加任何佐料,忌口:辛辣、酒!轻者一周,重者半个月基本解决病痛,而且很少复发。这是经过多人验证过,毋庸置疑!
马齿苋在农村是非常常见的,在全国各地都能看见,在农村一些田里,地里都能看到,以前农村喂猪的时候也是用过这个的。但是很多人还不知道这个人其实也是可以吃的。
这几年农村的野菜也是在城市里火的不行了,所以现在只要是农村一些没有毒的,能吃的基本上都是看到有人吃了。
我们这边一般吃马齿苋就是凉拌的比较居多,味道其实一般般。但是据说马齿苋的功效是非常多的,马齿苋泡水可以保护吞噬细胞,都知道吞噬细胞的作用就是吞噬那些侵入人体内部的细菌,病毒的,所以常吃这个可以起到抵抗入侵病毒的作用。
特别是在夏天的时候可以都吃,可以起到清热解毒,还有可以治溃疡。但是也不是所有的人都是可以吃的,对于一些脾胃虚寒的,肠滑,腹泻的人就不要吃了,而且不能和甲鱼一起吃哦。
常见的做法一般就是凉拌,过水,然后加入调料就可以了。
蒜茸马齿苋,一看到蒜茸就知道怎么做了,大蒜泥和马齿苋一起爆炒。
还有就是蒸,这个和蒸茼蒿差不多的,蒸茼蒿应该很多人都做过吧,味道也是非常不错的,外面裹上一层淀粉,然后起锅蒸熟,取出加入调料即可。
是药用价值,很好。
刚拍的阳台上种的,看着不起眼,特能开花,有太阳一下就开了。干旱的厉害就耷拉头,一有点水就张扬起来好养活。吃过凉拌的,没什么特别的感觉,现在觉得养在盆里比在胃里更合适。
我们北方人都爱吃'最好是做富塌塌'就是先洗净切成小丁再拌白面'打几个鸡蛋'加适量的清水调上五香粉'用筷子搅拌均匀'成糊状'滩上电饼档里'可好吃耶