蔬菜的英文单词有：
Vegetable，这是通用的词汇，几乎涵盖所有类型的蔬菜。此外还有其他相关词汇如根菜类（root vegetable）、叶菜类（leaf vegetable）、果菜类（fruit vegetable）等，以下列举一些常见蔬菜的英文单词：
1. 常见蔬菜英文词汇
* Tomato（西红柿）
* Potato（土豆）
* Carrot（胡萝卜）
* Cabbage（卷心菜）
* Broccoli（西兰花）
* Cauliflower（菜花）
* Celery（芹菜）
* Lettuce（生菜）
* Eggplant（茄子）
* Cucumber（黄瓜）
* Pumpkin（南瓜）等。
解释：
这些单词都是常见的蔬菜英文表达。在英语中，蔬菜的名称往往与其在植物中的部位或其特点有关。例如，“Tomato”指的是番茄，它属于果菜类，由于其外观像水果，实际上属于蔬菜类别；“Carrot”是胡萝卜的英文表达，这个词源于其形状像胡萝卜一样细长。每个单词都代表了一种特定的蔬菜类型或类别。了解这些词汇有助于我们在与外国人交流时更加准确地描述食物。同时，这些单词在烹饪、食品行业以及日常生活中都非常常见，掌握它们对于提高英语交流能力非常有帮助。