第1个回答 2020-10-20
英菜(Lepidium sativum L．)属于一年生的速生草本植物，高20-40cm，通常被蓝灰色粉霜。茎直立，单一，通常在顶部分枝。英菜不喜欢炎热，因此在夏季要给它做好遮阳措施，避免它在阳光下曝晒。在英菜生长期间，还要及时给它补充水分。如果长期干旱，英菜很容易抽薹开花，这样我们就无法及时采收它的茎叶了。
中文学名
英菜
拉丁学名
Lepidium sativum L．
别称
家独行菜，胡椒草
界
植物界
科
十字花科
形态特征分布范围药材基源采收
简介
在我国东北地区生长着一种十分受欢迎的野菜——英菜。当地居民喜欢用它来腌制泡菜，而泡菜正是当地人喜爱的食物。英菜除了生长在我国东北地区，还分布在内蒙古、喜马拉雅一带，还可以在山地、沟谷、路旁等地方看到它们的身影。
英菜是一种风味独特的野菜，它尝起来有些微辣，和其他食材搭配起来能起到很好的调味作用，所以人们还给它起了两个有的名字——“胡根菜“和“辣椒菜”。英菜不仅在我国受欢迎，还风靡于朝鲜、日本、俄罗斯等地方，这自然与它别具一格的风味以及与生俱来的价值有着密不可分的关系
家独行菜
形态特征
基生叶倒卵状椭圆形，一回或二回羽状全裂或浅裂，裂片少数有锯齿或全缘；茎生叶线形，羽状多裂，长2-3cm，顶端急尖；茎上部的叶线形，全缘。总状花序顶生或腋生，花序轴无毛，果期显著伸长，花小，多数，排列疏松；萼片椭圆形，长1-1.5mm，有白色膜质边缘，外面常被白色短柔毛；花瓣白色或带淡红色，长圆状匙形，长1.5-2mm；雄蕊6，4长2短，长雄蕊长约2mm，短雄蕊长约1.5mm；雌蕊1，子房近宽椭圆形，长1.5-2mm，宽约1mm，花柱界限不显，柱头头状。短角果圆卵形或椭圆形，长4-6mm，先端微凹，基部圆形，边缘有翅，花柱长约为缺口之半。种子每室1粒，卵形，长约2.5mm，扁平，果瓣红棕色，光滑，无边缘。花期6-7月，果期8-9月。
分布范围
分布于黑龙江、吉林、新疆、山东及西藏等地。
药材基源
为十字花科植物家葶藜的全草和种子。
采收
当英菜长到15厘米-20厘来在右时，就可以采收了，挑选长好的嫩茎叶采摘，留下还未成熟的继续生长。采收后再施一次肥，这样可以提高英菜的产量[2]。
第2个回答 2020-10-20
英国菜
英国菜可以用一个词来形容--"Simple"(简单)。其制作方式只有两种:放入烤箱烤，或者放入锅里煮，做菜时什么调味品都不放，吃的时候再依个人的爱好放些盐、胡椒或芥茉、辣酱油之类。说起来是尊重各人的好恶，却也难免有偷工减料之嫌。
吃英国菜就是在恋爱,味道与爱情,都是自己选择的。并非是用舌头来评判味道,而是用心。英国的饮食文化里，英国菜是很丰富的，人体所需要的各种营养都会从这些不同的食物中得到满足，其中英式早餐的标准都包括了熏肉、黑布丁、煎蛋、面包、番茄和茶饮等。
中文名
英国菜
主要食材
牛肉，羊肉，禽类
常见菜式
土豆烩羊肉、烤羊马鞍、烧鹅等
特点
口味清淡、原汁原味
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菜品特色
1、选料局限英国菜选料比较简单，虽是岛国、海域广阔，可是受地理自然条件所限，渔场不太好，所以英国人不讲究吃海鲜，比较偏爱牛肉、羊肉、禽类等。

英国菜
2、口味清淡、原汁原味
简单而有效地使用优质原料，并尽可能保持其原有的质地和风味是英国菜的重要特色。英国菜的烹调对原料的取舍不多，一般用单一的原料制作，要求厨师不加配料，要保持菜式的原汁原味。
英国菜有"家庭美肴"之称，英国烹饪法根植于家常菜肴，因此只有原料是家生、家养、家制时，菜肴才能达到满意的效果。
3、烹调简单、富有特色
英国菜烹调相对来说比较简单，配菜也比较简单，香草与酒的使用较少，常用的烹调方法有煮、烩 、烤、煎、蒸等。
常见的英式菜有土豆烩羊肉、牛尾汤、烤羊马鞍、烧鹅等。
历史
罗马帝国曾经占领并控制过英国，因此影响了英国的早期文化，但大多数烹饪知识后来都失传了。
公元1066年，法国的诺曼底公爵威廉继承了英国王位，带来了灿烂的法国和意大利的饮食文化，为传统的英国菜打下基础。但是受地理及自然条件所限，英国的农业不是很发达，粮食每年都要进口，而且英国人也不像法国人那样崇尚美食，因此英国菜相对来说比较简单，英国人也常自嘲自己不精于烹调，但英式早餐却比较丰富，英式下午茶也是格外的丰盛和精致。

英国菜
英国对圣诞餐非常重视，常常要延续8~9个小时，每上一道菜都要吹号，最早的时候英国人很讲究吃烤孔雀，后来改吃烤鹅，一直到16世纪后才吃烤火鸡的，然后一直延续至今。
英式菜相对来说比较简单，但英式菜早餐却很丰盛，素有"big breakfast"即丰盛早餐的美称，受到西方各国的普遍欢迎。
英式早餐非常丰盛，一般有各种蛋品、麦片粥、咸肉、火腿、香肠、黄油、果酱、面包、牛奶、果汁、咖啡等。受到西方各国的普遍欢迎。
英式早餐首先用橙汁加上玉米片，浇上牛奶和砂糖饮用。然后是主菜，一般是咸肉、香肠和煎鸡蛋配以煎蘑菇或西红柿(煎西红柿相当好吃)。当然还有烤面包。最后是咖啡或红茶，也有英国传统的奶茶。这便是英式早餐了。
英式菜代表菜肴:煎鸡蛋、土豆烩羊肉、烤鹅填栗子馅、牛尾浓汤等。
特色配料
甜菜根长久以来，在欧洲民间，甜菜根一直保持着极高的地位，就好比中国灵芝。它的历史可追溯到希腊时代，古希腊人视甜菜为神圣之物，每逢祭拜时，将甜菜根呈献给阿波罗神，因此甜菜根被称为是"阿波罗的礼物"。到了欧洲中世纪时，甜菜根进入英国，上了普通老百姓的餐桌。走进英国的超市，在蔬菜柜台上人们能看到一种有点像心里美萝卜的蔬菜。它的叶子颜色较绿，根部呈紫红色，吃起来有股淡淡的甜味。这就是甜菜根。英国人认为，如果一餐中没有吃到用甜菜根烹制的食物，就不算是完整的一顿饭。

甜菜根
甜菜根的做法多样。英国人经常煮着吃，或用它做汤，或把它和其他蔬菜、谷类及肉类等一起煮食。不过，人们认为最好的食用方法是，先在热水中过一下甜菜根，然后做成蔬菜沙拉，欧洲人常说，孩子吃了甜菜根沙拉，身体一定棒棒的。
食用甜菜根有益身体健康。
人们把甜菜当成"综合维生素"，是遇上感冒发烧、身体虚弱时的首选食物，有退烧的作用;甜菜根含有丰富的钾、磷及易被吸收的糖，可促进和加强肠胃蠕动，助消化;其纤维可促进锌的吸收，有助于儿童和老人获得均衡的营养;能消除体内毒素，排除体内的废物;丰富的维生素B12及铁质，是妇女与素食者补血的最佳天然营养品。
特色菜品
较为人知的英国料理菜名有:牛肉腰子派(STEAK KIDNEY PIE)、炸鱼排(ENGLISH FISH CHIP)、皇家奶油鸡(CHICKEN A LA KING)等。

烤牛排
英国人喜欢狩猎，在一年只有一次的狩猎期中，就有许多的饭店或餐厅会推出野味大餐，如野鹿(VENISON)、野兔(HARE)、雉鸡(PHEASANT)、野山羊(WILDSHEEP)等的烹调。
而一般烹调野味时，均采用些杜松子或浆果及酒，此做法是为了去除食物本身的膻腥味。
炸马铃薯条
炸鱼和薯条(国食fish and chips)
英国人最瞧不起美国牙签棍式的薯条，要吃就要吃这种手指粗的，再淋上点盐和醋~用纸一包，就是一份地道的British Meal了各位。炸鱼及炸马铃薯条是英国的"麦当劳"，是一种既便宜又方便的食品。炸鱼多为鲜鱼或废鱼，与炸薯条一起沾着盐或醋(不少英国人两者都用)食用，很受普通百姓欢迎。
杰克薯仔
英文名:Jacket Potato 中文名:杰克薯仔。
把一个大土豆烤一个钟头，掰开来淋各种辅料酱汁，tuna也好、curry chicken也好，再配上一点萨拉和一块黄油。这可是除了英国别地儿没有的东西。
其实就是茄汁黄豆。一份地道的英式早餐里一定要有Baked Bean，配培根、配香肠、配煎过的蘑菇。有的人还会用它来就吐司面包。酸酸甜甜的，好吃算不上，但也值得一试。
代表菜肴
英国两个被称为国菜的菜肴:炸雪鱼配炸马铃薯，烤牛肉配约克郡布丁。

英国菜
熏鱼、约克郡布丁、德文郡奶油、松饼、松脆煎饼、圣诞节布丁、糖浆馅饼、苹果布丁、黑梅蛋糕、酥饼、藏红花小圆面包、带骨腿肉下面烤的土豆、英格兰北部美味土豆饼、面包汁、辣根汁、薄荷汁、苹果汁、红加仑子酱、甜泡菜、羊肚杂碎布丁、都柏林大虾、牛津桔皮果酱、斯蒂尔顿乳酪、温斯莱台尔乳酪、考克斯橘苹果、英国乡村面包、羊油布丁。
代表
烤牛肉
Roast Beef
这是典型的英国菜，通常是与烤土豆和约克郡布丁一起食用。在英格兰有些家庭在中午吃主餐，午餐的供应时间为12:00和下午2点00分，而其他国家则在晚上做。在大多数时候，人们喜欢吃，如鱼，沙拉，烤土豆午餐，或三明治。餐厅最常见的午餐是"庄稼汉的午饭，"是专为农场工人吃饭准备的。这是一盘含有奶酪(通常用切达奶酪)，有脆皮的白色或褐色面包，黄油，腌渍的洋葱或两个都有的午餐。

Roast Beef
周日的午餐通常是一个更大，更正式的饭。周日午餐流行吃牛肉，羊肉，或羊肉在烤箱烤的烤土豆和其他蔬菜的配合这吃，再加点甜点布丁。
虽然英国的饮食习惯有所改变，这些年来，烤牛肉，烤土豆与约克郡布丁，仍然在周日比较受欢迎。
[原料]
去骨牛腰肉 3~4磅(约2 千克)(去骨烤肉已经在很多商店推出捆绑销售)*
盐和黑胡椒 适量
植物油 3汤匙
[做法]
1. 预热烤箱至350°F。
2. 在烤肉上洒些盐和胡椒粉，把肉放在烤架上，并把烤盘放在烤架下面，而且有脂肪的一面朝上。在烤肉中心插入温度计，使温度计的顶端不触及任何脂肪。
3. 牛肉在烤架中间烤的时间约为2小时，或者直到肉类温度计寄存器完成。当肉类温度计在160 °至170 °说明肉烤好了。
[备注]
如果你要买牛肉烤，要选择精肉或是脂肪含量最低的。如果是大理石般纹理的，或有斑点脂肪在内的，并且外面还有一层厚厚的脂肪会有很多汁的，要用低一点的火烤。
单位换算: