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炒猪肉之前,是焯水还是不焯水好吃
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第1个回答 2018-06-07
焯水可以去异味。
相似回答
猪肉炒之前
要
焯水
吗
答:
1、猪肉应该焯水
,应先了解焯水的目的,是去除猪肉自身的异味,异味是由猪血和淋巴的气味产生的,去除异味有三种方法,一是清水冲洗,二是开水去异味即通常说的焯水,三是香辛料去压异味法。2、焯水通常为凉水下锅烧开一段时间,但从广义上讲焯水应该包括凉水焯水和开水焯水,一般买回的块肉,都应放在...
炒肉
需不需要
焯水
答:
炒肉不需要焯水
,焯水会使肉质变柴与口感变差。如果肉是带有腥味,可以通过长时间的清水浸泡以及反复地抓洗来去掉肉类中的血水,直至抓洗的时候没有明显的血水渗出即可。比如做溜肉段时,一般是先把里脊肉切丝,然后放入清水中反复抓洗,直接没有明显的血水渗出后,将肉丝中的水分挤干,然后再倒入生抽...
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