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拉条子如何做的才好拉
如题所述
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第1个回答 2014-09-02
面和软点,多醒一会
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家常
拉条子怎么
和面
答:
面粉里加少许盐,加盐可以增加面的筋度
。然后慢慢加水,一边加一边搅动 此时水不要太多,用手用力揉一会儿,揉成比较硬的面团,这是拉条子好口感的步骤一 成团之后,要继续往面团里揣水。这也是拉条子好口感的步骤二。揣水的方法是,淋上一点水,用拳头用力把水压进面团,水分渐渐吸收进面团之后,再...
做拉条子的
技巧有哪些?
答:
选择合适的面粉:通常使用高筋面粉
,因为高筋面粉含有较多的蛋白质,可以使得面团更有弹性,更容易拉制。和面:将面粉和水按照一定比例混合,可以加入少量的盐增加面团的弹性。和面时要反复揉搓,直到面团表面光滑,有弹性。发酵:将和好的面团放置在温暖的地方进行发酵,发酵至面团体积膨胀到原来的两倍左右。
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