1、_鱼，是一类鱼的总称。根据生产性能和市场价值，通常所讲述的_鱼养殖指的就是翘嘴红_。翘嘴红_隶属鲤科、_亚科、红_属，又称关刀鱼、撅嘴鲢子、白鱼、大白鱼、大白鲢、红_、翘嘴_、翘嘴巴、翘壳、白丝、兴凯大白鱼、翘_子、_刺鱼。
2、在不同的地区又有不同的地方名称，广东地区俗称长江和顺，长江中游俗称翘_、白鱼，长江下游俗称太湖白鱼，是远近闻名的“太湖三白”之一，被列为我国淡水四大名鱼之一。
3、翘嘴红_个体大、生长快、肉质洁白、肉味细嫩又鲜美，为鱼中上品，鲜食或腌食都十分可口，营养丰富。据测试，每百克肉含蛋白质18.6克、脂肪4.6克，全鱼可入药，有开胃、健脾、利水、消肿与滋补、强身、健脑之功效，对消瘦浮肿、产后抽筋、病虚体弱、记忆力差等有疗效，是招待贵宾的佳肴，深得广大食家好评。
本条内容来源于：中国农业出版社《物种资源检验鉴定》
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