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简述鲁菜的主要特点
如题所述
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第1个回答 2020-12-22
鲁菜是中国传统八大菜系之一,起源于山东省淄博市。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。其经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、油爆双脆、九转大肠、油焖大虾等。
鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。突出的烹调方法为爆、扒、拔丝,尤其是爆、扒为世人所称道。
鲁菜以汤为百鲜之源,用“清汤”和“奶汤”制作的菜品繁多。山东民风朴实,待客豪爽,注重质量,受孔子礼食思想的影响,讲究排场和饮食礼仪。
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鲁菜有什么特点
代表菜有哪些
答:
特点:
1、鲁菜讲究调味纯正,口味偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆的特色
。 2、
精于制汤
,讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。 3、善于以葱香调味,在菜肴烹制过程中,不论是爆、炒、烧、榴、还是烹调汤汁,都以葱丝爆锅,就是蒸、扒、炸、烤等菜,也借助葱香提味。 代表菜: 清蒸鳜鱼、油焖大...
鲁菜的特点
是什么?
答:
鲁菜的特点以清香、脆嫩、味厚而纯正着称
。
特别擅长做汤,有明显的浑浊
,可以称之为绝技。胶东风味又叫浮山风味,包括烟台、青岛等胶东沿海地区的菜肴。鲁菜的特点是擅长海鲜。他们擅长制作海鲜和美味佳肴。这些菜海鲜多,调料少。此外,胶东菜在五颜六色的冷菜和五颜六色的热菜的烹饪上是独一无二的。...
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