第1个回答 2022-10-05
*** 奶茶
*** 奶茶是具中国香港特色的一种奶茶，是中国香港人日常下午茶（和早餐）常见的饮品。基本上，在中国香港茶餐厅供应的奶茶都是用「 *** 奶茶」的方式泡制。
源流
自英国开始在中国香港的殖民统治，英国人就把「下午茶」这个概念带到中国香港。和一般华人在早上喝茶的习惯不同：西方人习惯在下午三时左右，午饭至下班中间的一段时间，享受西茶之余，再佐以西点。由于锡兰出产的红茶味道较好而价钱又便宜，所以锡兰红茶在中国香港十分流行。西方人喝茶习惯加淡奶和糖，使茶入口更香更滑，这也成为了中国香港奶茶的基本。
制法
所谓「 *** 奶茶」，是指冲出来的奶茶颜色像 *** 那样。把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤，作用除了滤走茶渣以外，也使红茶更香滑，然后再加入奶和糖。传统的港式 *** 奶茶以三花奶水加入泡好的锡兰红茶。后来原创人（兰芳园茶餐厅林木河先生）使用特制白布袋，但现在大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。由于尼龙网跟 *** 相似，加上经奶茶浸泡的尼龙网颜色与 *** 非常接近，有人就误以为 *** 奶茶最初是以是用 *** 来过滤的。
用来冲奶茶的锡兰红茶分为粗茶和幼茶两种，餐厅透过控制粗幼茶的份量，就能改变冲出来的奶茶的香味、色泽及浓度。先把锡兰红茶放入尼龙网内，然后把网浸入巨型水煲内，并用钩把网钩在水煲的边沿。把茶焖在茶煲内数分钟后（称为焗茶），把茶倒出到另一茶壶内，来回倒数次（称为撞茶）。最后倒进已放入淡奶的杯内。,