第1个回答 2020-10-29
土豆丝是人们生活中很常见的一种家常菜，也非常受年轻人和小孩子的欢迎，土豆丝的味道非常好，特别是醋溜土豆丝，吃起来很开胃，因此每次吃土豆丝的时候，小孩子都能多吃几碗饭。

第1步：首先将土豆切丝，土豆切丝之后要放到水中清洗两遍，洗掉土豆表面的淀粉。随后准备一盆清水，将清洗完成的土豆丝放到清水当中，接着在清水当中加入一些陈醋，土豆丝和醋泡在一起，会让土豆丝的味道变得更加的好，而且还能够让土豆丝根根分明不粘锅。浸泡完之后，将土豆丝放到热水下冲洗一遍，这样能够让土豆中的淀粉被冲洗出来，随后重新将它泡到冷水当中。

第2步：起锅烧油在锅中放入少量食盐，油热之后，将土豆丝沥干水分倒入锅中。炒土豆丝的时候一定要用大火翻炒，大火炒出来的土豆丝粘锅的几率非常小，而且基本上都受热均匀，根根分明。炒一分钟左右之后，土豆彻底炒熟了，就在锅中加入少量食盐和味精翻炒均匀。

第3步：准备一个小碗，在碗中倒入小半碗的清水，在清水中倒入一些陈醋搅拌均匀，然后根据锅中土豆的量，慢慢的沿着锅的周围倒入一些醋水，酸得更让土豆酸得更均匀。倒入了醋水之后自然要用大火翻炒，将锅中的醋水翻炒，炒干之后撒上一些葱花或者是其它配菜就可以出锅了。

以上就是醋溜土豆丝的做法，在做醋溜土豆丝的时候，如果担心土豆丝酸得不够均匀，那就准备一个碗在碗中倒入一些醋，形成醋水，然后把醋水倒入锅中，这样做出来的土豆丝就不会出现有的很酸而有的没味道的情况了。