皮皮虾最肥的时候是每年四五月份，也就是清明节前后到
五一后的这段时间。
这段时间的皮皮虾格外的肥美，尤其是母虾，籽很多。(在市场上，母虾的价格也要比公虾贵一些)到了6月份，皮皮虾产卵完毕，紧接着就是
休渔期，所以在夏天很难吃到肥美的皮皮虾。到了八九月份月份，小虾长大，直至11月，又是一个可以吃皮皮虾的季节。不过这时的皮皮虾相比春天个头较小，也不够肥美。最重要的是，皮皮虾每年只在春季产卵。所以，每年四五月份是吃皮皮虾最好的时候，当然价格也会相对贵一些。
怎么挑选
虾爬子（皮皮虾）：
1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很1、公虾和母虾
有的朋友爱吃公虾有的喜欢吃母虾，公虾肉质比较肥美，母虾则是虾籽比较多，所以整体吃起来的口味是偏鲜香的。教给大家一招怎么辨别公母，公虾个头偏大而且在大爪子下面分别会有一个小细爪，相对于母虾而言，个头偏小，脖颈处的部分有一个偏白色的“王”字，掌握这两点很容易就能辨别出来。
2、看精神状态
比较新鲜的皮皮虾是比较活跃的，皮皮虾算是一种特别“调皮”的虾类，如果碰到老老实实软趴趴的躺在那里的就不是新鲜的，如果背部弓起，有时候还会趁你不注意起跳这样的虾就是非常新鲜的了。
3、看眼睛和尾巴
新鲜的皮皮虾颜色发亮尤其是眼睛会发出绿莹莹的光，被别人挑剩下或者有些老板不地道掺和进去的不新鲜的虾往往会没有那么精神的小眼神。
还有一个小技巧是看皮皮虾的尾巴，如果尾巴是闭合的基本是就已经非常不新鲜了，比较鲜活的皮皮虾尾部是张开的。
4、看虾头
如果买的时候看到皮皮虾的头部快要掉下来或者已经掉下来了就不要买了，这种非常不新鲜，如果老板说这种是磕磕碰碰掉下来的，也最好不要买哦。