拔丝香蕉的做法是怎样的？

Question

如题所述

Answer 1

做法如下：

1.   准备两根香蕉

2. 香蕉去皮，切成短块

3.   面粉和淀粉混合

4.   加入适量清水调和面糊，不要调太稠，否则很难挂上面糊。

5.   把香蕉放到面糊里均匀裹上一层面糊。

6.   热锅放油，油大概6-7成熟再用筷子把香蕉一节节放入油里中小火爆炸。

7.   期间要翻动香蕉，以免粘连。

8.   炸至金黄即可捞出。

拔丝香蕉是以香蕉和鸡蛋为主要食材的山东菜，菜品外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。

山东是拔丝菜的发祥地，著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。

我国古代举办宴席，有先咸菜馔后甜菜肴的排列顺序。拔丝、蜜汁、蜜饯等烹饪技法都是山东民间流传下来的甜菜肴绝活儿，据说在清代已相当知名。著名的山东淄川籍文学家、《聊斋志异》作者蒲松龄十分熟知甜菜的制作方法，平时也很爱吃甜食。他的《聊斋文集》中就有"而今北地兴揠果，

无物不可用糖粘"的语句，便是很形象地对山东地区流行拔丝甜菜的证明。大约到了清末民初时期，山东的拔丝菜迅速走向全国，先是京津苏沪，再往后各地餐馆、饭店都有拔丝菜供应了，非常受广大消费者的喜爱。