在中国五千年的历史长河中，杜康酒业集团有限公司承载着深厚的文化积淀，尤其以其"白水杜康"而闻名遐迩。杜康造酒的故事，如同一块历史的瑰宝，见证了中华文明的瑰丽篇章。杜康酒的起源可以追溯至五帝时期，历经夏商周，至周武王时，已成为了国家庆典的重要佳酿。杜康因酒祖始造而得名，众多古籍如《世本》、《吕氏春秋》等均有详细记载，陕西白水县作为其发源地，更是赋予了酒以独特的文化韵味。
在黄土高原的白水县城，这个孕育了雷公造碗、蔡伦造纸、仓颉造字四大创造的地方，杜康造酒的独特技艺更是展现出了中国古代酿酒文化的博大精深。杜康，字仲宁，被尊为酒圣，他的故乡康家卫村，村边的杜康沟、杜康泉，以及杜康庙，都是其传说和历史的见证。杜康通过观察自然发酵，从放牧时发现的剩饭变味中，发现了酿酒的奥秘，从而奠定了杜康在中国酿酒业的开创地位。
明清时期的《白水县志》中，杜康被记述为"善造酒"，他的酿酒技艺流传至今。杜康泉的泉水，据说至今仍带有隐约的酒香。他的故事中，无论是曹操的诗篇，还是杜甫和皮日休的赞美，都让杜康酒的魅力跨越了时空，深深烙印在黄土高原的淳朴与热烈之中。
关于杜康的出身，传说中他可能是黄帝手下的大臣，因管理粮食时粮食霉坏而被降职。然而，这一困境激发了他的创新精神，他发现将粮食装进树洞可以防止霉变，无意间酿出了一种醇美之水，最终被尊为酒祖。这一过程，不仅塑造了杜康酿酒的传奇，也催生了"酒"字的诞生，成为了中国酒文化的象征。
杜康酒业集团有限公司的生产基地位于酒祖杜康造酒遗址白水县杜康镇的杜康沟畔。1973年，白水县人民政府落实周恩来总理关于“复兴杜康、为国争光”的批示，将世代延续使用的酒祖杜康酿酒老作坊处扩建成白水杜康酒厂。经2002年改制成立了陕西白水杜康酒业有限责任公司。