我们中国菜以其丰富种类，精湛的技术，悠久的历史在世界饮食界都享有盛誉，中国菜属于世界三大菜系，但是种类和吃法要比法国菜和土耳其菜多的多。以至于在欧洲还没有我们一个省的菜肴多，有统计在中国已经写入菜谱的中国菜就多达2万6千余种，这还不包括一些地方菜和家常菜。
我们丰富的餐桌美食
能有如此多的菜肴离不开我们对美食的最求和食物的开发，几乎每个省都有自己独特的饮食产品，为我们中国饮食文化增添了浓墨重笔的一画。一些来到我们中国的外国人更是会被我们博大精深的饮食文化深深吸引，可以说中国菜已经是影响外国人的重要元素之一。
有一些外国人来到中国品尝中国美食感叹：美食已经被中国人开发殆尽了，在这里你能吃到各种各样的食物，即便很多是我们外国人认为不能吃的东西都已经被他们开发成了食物，我很难想象在中国还能找不到一种能吃的东西。
其实从我们发明的烹饪28法（炸、爆、烧、炒、溜、煮、汆、涮、蒸、炖、煨、焖、烩、扒、焗、煸、煎、塌、卤、酱、拌、炝、腌、冻、糟、醉、烤、熏）每一种也是为我们开发制作食物而量身制作的。
就如外国人始终不会明白我们嘴里所说的“火候”二字是什么意思，但是作为中国人我们都知道做饭火候的重要性，掌握火候我们能将食物做的很好吃，不至于烧糊或者半生不熟。外国人学习中国菜对火候二字的拿捏可谓是相当困难，曾经在一段视频中就看到一位外国人学习炒中国的麻婆豆腐，豆腐都焦了掌勺的手几乎连锅都快扔掉，还一个劲的问：会不会爆炸？就是不知道关火。
在我们的餐桌上能看到水里游的、天上飞的、以及路上跑的都会被我们视为美食，再看外国人由于文化和宗教礼仪的束缚，各种不吃，不吃来历不明的，不吃野外的等等。就比如外国人认为的“剩余食物”的鸡爪和动物内脏，在外国人的宗教文化中这些食物是非常污秽的，但是他们来到中国大胆品尝了这些食物之后大部分都会觉得好吃，毕竟人类追求美味的态度都是一样的。
曾经还有一些外国人在我国感叹我们对食物的研究真的太超前了，这样的感叹源于我们对吃鸡蛋的认识，事实上外国人在吃鸡蛋上的确没有我们超前，他们还在吃煎蛋的时候，我们已经会做茶叶蛋，皮蛋和毛蛋