在我们这儿，春节最后一道菜一定是甜品，寓意新年甜甜美美。所以，我给大家推荐一道炒鸡简单的甜品压轴，有颜值又有范儿——芒果西米露。
首先在汤锅里倒入适量的牛奶，加入两勺椰粉。如果没有椰粉，也可以直接用椰子汁代替，再加入适量的冰糖。看个人喜好来放，搅拌至冰糖融化。
倒入原来已经煮好的西米，如果觉得煮西米太麻烦或者不喜欢西米的口感，不加也可以。
取一个大芒果，将果粒切丁，取一半倒入搅拌机中加水搅拌成糊状。倒入刚才调好的牛奶椰子汁里，剩下的一半果粒洒在面上。
这道甜品如果所有的材料都准备好了，前后不过几分钟就能够做好。做出来的味道不比甜品店差，大家可以试试。
过年嘛，必须热热闹闹红红火火，所以分享一个我们这个四川西南小镇过年的传统菜--火锅鱼。
烫着火锅，热气腾腾，围坐桌前，热热闹闹，此外火锅鱼也很简单，一个锅，一包火锅底料，一些小菜就足够了。
需要材料：鱼块，火锅底料，土豆，藕片，土豆粉
方法：去菜市场买好鱼块以后，用料酒腌制一下，然后煮好锅底汤，锅开了以后放鱼，要注意鱼不要煮太老，不然不够鲜香。鱼吃的差不多了，就可以放土豆藕片下锅，好吃！
在我们这里，过年吃鱼，寓意年年有余。
所以这里家家户户在一年年底都会买鱼来吃，除了火锅鱼以外，还有霍香鲫鱼，糖醋鱼…等等做法。
在众多鱼的吃法中，我觉得火锅鱼是最简单的快手菜了，推荐给大家，祝福大家年年有余。
最近上海超级冷的，每年过年这个时候，总是无比羡慕嫉妒北方有暖气的杏糊孩纸们，悲催的南方孩纸，宅在冰窖一样的家里，围着厚厚的围巾，穿上最厚的羽绒服，脚踩无比笨重的保暖靴，从头武装到脚，仍然冷得直哆嗦~~~
这个时候，总是无比渴望温暖的食物~~~~ 像酸汤肥牛这类，热汤中有荤有素，酸辣热呼的吃出一身汗的菜肴，才是王道！ 家里如果来客人拜年还以为是饭店里做的呢！！
吃到最后，将米饭泡入酸汤之中，立马变身酸汤烫饭，趁着热乎劲，快速几口下肚，一股暖流从丹田迅速推向全身，连冷到快失去知觉的脚趾，也重生般的伸展开来，真没料到小小一碗菜肴，竟能带给我如此大的幸福感，想必我应该算是一枚合格的吃货了吧。
用料：海南黄灯笼辣椒酱、肥牛片、金针菇少许、青尖椒1根 、红尖椒2根、蒜、姜片适量 白醋、料酒、盐 、糖（调料都少许自己琢磨一下）
tip：我会放一点高汤，如果没有就算了。
做法 ：
1、炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香
2、放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开
3、然后把锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也去掉
4、待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中
5、表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可
做法真的简单到不行！！大家去试试看！！真的很不错的，希望大家喜欢！
tips:
1、这道菜里最关键的调料就属海南黄灯笼辣椒酱啦，没有它，煮不出那金灿灿的汤汁哦，我是在麦德龙买到的，万能的淘宝上也有很多。
2、盘里的蔬菜除了金针菇，也可加入魔芋丝，青笋丝等，都需要事先用开水烫熟。
3、肥牛片烫熟即可，千万表煮久啦，煮久肉就柴了，有点咬不动。
4、辣椒酱本身也有咸味，所以盐量不需要太多（可以边加边尝味道，一但味够了，就停止放盐），最后出锅淋少许白醋，能让酸味更突出。
春节当然少不了糖醋鱼啊，我们家每年除夕夜的时候都会做糖醋鱼，意为“年年有余”。
把鱼弄干净之后放进锅里油炸，然后在放一些葱姜蒜去腥，让肉更香，捞出来之后控油，然后再去拌酱汁，再把鱼放锅里，把酱汁也倒上去，小火慢慢的烧。
想要吃辣点的糖醋鱼还可以在锅里放一些干辣椒，盖上盖子焖一会就会非常的入味了。
还有就是猪蹄汤了，做汤的时候用陶瓷罐小火慢慢煮，记得再汤里面加一些枸杞红枣玉米，这样熬出来的汤有股甜甜的味道，而且一点都不腻。
最后一道大菜就是水煮肉片，把肉切成小片，先放过来煮，记得加一些调味料，然后在家一些炒过的辣椒，想要吃麻辣的话就可以再加一些花椒。
然后在快做好的时候放一些黄豆芽，小白菜，水煮肉片里面放小白菜超级好吃。
过年的味道当然不止这些了，大家也可以尝试一些新花样啊，说不定会有很口感呢。
春节不仅要玩好，更要吃好，我要分享一道我每年春节都要必做的一硬道菜，超级好吃下饭的。那就是酒香酿猪蹄~比外面卖的干净，味道也不错！
需要用到的材料有：猪蹄，酱油，古酒，干辣椒，桂皮，八角，花椒，葱和姜片
猪蹄剁成四块清洗干净，然后烧一锅热水，把猪脚煮五分钟，然后捞出来猪蹄凉水沥干备用。
热锅起油烧热，放入桂皮、姜，干辣椒，八角，花椒等进去炸一下，然后把这些料包都放进电饭锅里。
将一开始煮好的猪蹄放到容器里面，倒入古酒，量大概为没过最矮的那个猪蹄就行。放入100g左右的酱油 ，放入大葱。
电饭锅焖煮15分钟，然后把猪蹄捞出来，所有的猪蹄换一下位置，有的没上色的放到底下，然后再焖煮15分钟。
这时候猪蹄已经很软糯了，然后最后用锅把电饭煲里的汤汁，和 猪蹄一起翻炒，大火收汁，浓稠后即可出锅。
