酒糟低温保存后，可随时重新发酵使用吗？

Question

如题所述

Answer 1

酒糟中富含粗蛋白，低温对蛋白的活性有影响，但不会造成变性，所以重新发酵是能用的。追问

低温最多能够保存多久？

Answer 2

可以专业的告诉你经酿造后的酒糟加入酒曲发酵是可以在产酒的，因为酿造后的酒糟中仍然残留部分糖份和淀粉这些糖分和淀粉是足以能酿出白酒的，能酿出多少酒要看酒糟中糖分和淀粉残留的多少以及酒糟的量，当然量多需要再次投入的酒曲也要多，后面答案涉及商业机密本人在这里拒绝回答希望本次回答能够对你有所帮助。本回答被网友采纳

Answer 3

如果保存不得当会酸掉，
建议早点使用掉。