扁豆角大家都吃过的吧，是一种常见的豆类食材之一，它的口感清爽，可以促进食欲，而且含有的纤维素和矿物质是比较多的，可以经常食用。扁豆角可以炒着吃，来看看这道家常蒜香扁豆角的做法，可以健胃消食。
营养价值:
蛋白质、脂肪、糖类、食物纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、钾
适宜人群:
一般人群皆可食用，特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄
禁忌人群:
患寒热病者、患疟者不可食
蒜香扁豆
所需材料
扁豆350克、蒜泥50克、盐适量
蒜香扁豆角的做法
1.扁豆清洗干净，去掉筋，整条截一刀，入沸水中稍焯。
2.接着在锅内加入少许油烧热，下入蒜泥煸香，加入扁豆同炒。
3.待扁豆煸炒至软时，放入适量盐炒至熟透装盘即可。
蒜香扁豆角的功效与作用
扁豆中含有叶酸及维生素A、维生素C，有健脾、益气、增强食欲的功效。润肠通便扁豆中含有丰富的膳食纤维，可促进排便，预防便秘。消暑祛湿、健脾止泻具有健脾和中、消暑化湿的功效，可治暑湿吐泻、脾虚呕逆、食少久泄、水停消渴、赤白带下等症状。蒜香扁豆角可以有抗菌消炎的作用，对于缓解食欲不振是有好处的，而且也可以起到润肠通便的作用，对于消暑也有好处，还可以有去除湿气的作用，同时也可以起到预防便秘的功效。
蒜香扁豆角这道食谱是一道很常见的家常菜，日常生活中可以自己做，方便简单，而且营养物质多，纤维素比较多，可以有预防便秘的作用，还可以有促进食欲的效果，这样的食谱你怎么能不试试呢。