鱼火锅是近年来比较热门的一种火锅。首先鱼切块,放入20克白酒和5克盐用手抓匀,然后腌制40分钟以上。然后下油锅煎至两面焦黄,待鱼块都煎好后,用锅内余油炸香花椒粒,加入一大勺白酒,锅内加入适量开水,加入泡发好的香菇,大火烧开后,转中火,其间依据个人口味酌情加盐。加入内酯豆腐。待汤汁洁白,鱼肉进味时,汤内加入适量的味精及胡椒粉调味,放入香菜及枸杞。转入火锅,可以享用美味啦!
用鱼肉做火锅,我们的鱼不要切成片或者切成小块,要稍微大点块,因味是火锅煮的时间长,鱼肉快太小了容易煮碎。由于鱼肉是块,所以我们要提前腌制,盐和白酒要多放,腌制时间要长,最低40分钟,这样才能让鱼肉入味,同时经过腌制后的鱼肉煮时间长也不会碎。