第1个回答 2020-10-23
今天给大家介绍一道美食，名叫脆皮烤鸭。说起烤鸭，我们最先想到的，可能也就是北京烤鸭了，今天我给大家说一下我们家乡自己做烤鸭，是怎么做的。想起烤鸭，我都忍不住流口水了，特别馋那个味道。下面我就来说一下是怎么做的。
首先我们要准备一只鲜活的鸭子，备一些主料。像土豆准备一个，洋葱准备大半个。然后还有一些调料，八角，茴香，桂皮，生姜，大蒜，葱，生抽，盐，糖，料酒，蜂蜜，鸭油，甜面酱，花椒盐等。当然还有一个重要的工具，那就是烤箱。
脆皮鸭的步骤：
1.把鸭子宰杀，清干净，然后把花椒盐匀称的涂在鸭子的身上，由内到外，仔细的涂匀称，再把其他的料子都放进一个容器里，最后把鸭子放进去腌制一天，期间要给鸭子翻翻身，这样能使鸭子入味。
2.把腌制好的小鸭子拿出来，腌制的料子留着备用。然后用钢叉倾斜的叉住鸭子，再烧一锅滚烫的热水(沸腾的热水），一遍遍的来回将热水浇在鸭子身上，反复多浇几遍，浇到鸭子的表皮缩紧变紧，出现毛孔（自己感觉差不多了就行了）。
3.将烫好皮的鸭子趁着热乎劲，赶紧刷上提前混合好的料子，等到鸭子的表皮面了以后，如同第一遍一样，再重复的来回刷两遍。
4.把刷好的鸭子，拿在室外，倒挂在室外的阴凉处风干，中间也要刷2次或者3次，直到鸭肉的表皮收紧，看不到毛孔为止，对了，还有一个鸭翅间，不要忘记剪掉。
5.去买锡纸，买来后，用锡纸包裹住鸭翅，鸭腿，还有肉少骨头比较多的地方，在烤箱的底层上面垫上洋葱和土豆，然后把鸭子放上，再把之前留下来的腌渍汁，倒进烤箱的专用碗里，放进烤箱的底层，最后把鸭子放到烤箱中间那一层，把烤箱的火打开，摄氏度开到170度，大约烤40多分钟。
6.准备冷锅，烤鸭时间一到，就把鸭油从烤箱拿出来，然后放进锅里面。再往锅里面加两三勺甜面酱和小半勺白糖，用小火炒，闻见香味就可以了。最好再加入点清水（要适量),煮到浓浓的程度就可以了，作为酱汁。
7.最后一步，把烤鸭拿出来，然后沾上酱汁就可以了。
在家有时间的朋友们，可以尝试着做一下，味道棒棒的。学会了可以大展身手，做给爸妈吃，还可以在爸妈面前露一手，看到自己的孩子这么贴心，他们肯定很欣慰，感觉自己的小孩长大了，懂事了，再苦再累，心里也是乐滋滋的，脸上也多了笑容。如果有朋友来家里做客时，也可以露一手了，做一道这么有颜值的小鸭子，放在饭桌上，增加了色彩，增加了食欲，也有一个好心情，做饭使我快乐，可以寻找当中的乐趣，最主要的是， 美好的饭菜，做给自己的家人，真的很温暖。
好啦，废话不多说了，如果你也喜欢做饭，如果你也像为家人做一顿可口温暖的饭菜，那就多关注一下小雅的动态吧！每天更新不同菜品