第1个回答 2021-12-12
如果有条件，做一盘松鼠桂鱼，在年夜饭上，比如惊艳四座。因为松鼠桂鱼，颜色靓丽、形状喜兴。寓意还好，红色代表红红火火，吉祥如意。年夜饭吃鱼，寓意年年有余（年年有鱼）。
松鼠桂鱼，为苏州菜系（苏帮菜）中色香味兼具的代表之作，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州。
相传清代乾隆皇帝下江南，一次南巡至苏州，微服私出来到松鹤楼，要吃供桌上的元宝鱼（鲤鱼）。店主无奈，为避让宰杀“神鱼”之罪，遂把鱼烹制成松鼠状，一方面又巧与店招牌中松字相联。乾隆食后甚是满意。我国民间常以“鲤鱼跳龙门”来表示吉祥喜庆，因此后来就改用鳜鱼。自此“松鼠鱼”流传开去，有松鼠黄鱼、松鼠鲈鱼等，唯独松鹤楼的松鼠鳜鱼最负盛名。
还有一种说法是，相传清代乾隆皇帝下江南，曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意。后来苏州官府传出乾隆在松鹤楼吃鱼的事，此菜便名扬苏州。
第2个回答 2021-12-12
可以在年夜饭上惊艳四座的菜很多，以下几款是比较适合平均厨艺水平的菜可供参考，也都是我做过的，曾经在自己的自媒体发表过，好评尚可。1.紫气东来这道菜算是一个甜品，也是很讨彩头的一道菜，方法也很简单，基本上也不用太多的工具，做法如下：1）主料就是紫薯，洗净去皮后蒸熟，加入牛奶或者淡奶油，搅拌均匀后，揉成大的圆球状，然后码放在盘中成葡萄状。2）干桂花用开水泡开后，晾凉加入蜂蜜调好然后浇在紫薯葡萄上。3）用芹菜叶子模拟葡萄叶摆上装饰就可以了。4）为了好看可以再加上些黄瓜片之类的装饰。成品如下图：紫气东来2.富贵生花沙拉这个沙拉适合不太擅长烹炒煎炸，喜欢清淡但想追求颜值的朋友，做法如下：1）将球生菜洗净后切成大片，码放在沙拉碗中铺底，注意需要轻抓一下使其变得蓬松2）鸡蛋煮熟后去皮，切花刀一分为二碗中，小西红柿洗净后切成与鸡蛋同款放入碗中。3）将黄瓜洗净，刮皮刀沿着长边方向刮出薄片，然后卷成黄瓜筒，随意插入生菜堆里面即可。4）胡萝卜和黄瓜手法一样卷成胡萝卜筒，插到生菜堆中。草莓切成薄片，撒在生菜上。5）将三明治肠切成1-2厘米小丁撒在生菜上。6）甜玉米开盖控干水分，均匀撒在生菜堆上。7）将千岛酱挤在沙拉表面上。成品如下图：富贵生花沙拉3.鲍鱼生花这个名字自己起的，其实就是浇汁鲍鱼，制作比较简单，这种小鲍鱼超市大约10元一个，所以成本在海鲜里面也还凑合，但是可以很好撑门面。做法如下：1）鲍鱼洗干净后将鲍鱼肉挖出来，鲍鱼壳用刷子刷干净，用沸水煮后备用2）鲍鱼肉切成麦穗装花刀，类似鱿鱼花的切法3）锅内放油，洋葱丁将鲍鱼花放入，加入蚝油，鲜酱油爆炒，装在容器中备用。4）将鲍鱼壳摆放在盘中，然后将炒好的鲍鱼分别归位至鲍鱼壳。5）洋葱丁、红辣椒片、秋葵段放入锅中，加入蚝油和鲜酱油爆炒后浇在鲍鱼盘中间就可以了。 可以在年夜饭上惊艳四座的菜很多，以下几款是比较适合平均厨艺水平的菜可供参考，也都是我做过的，曾经在自己的自媒体发表过，好评尚可。1.紫气东来这道菜算是一个甜品，也是很讨彩头的一道菜，方法也很简单，基本上也不用太多的工具，做法如下：1）主料就是紫薯，洗净去皮后蒸熟，加入牛奶或者淡奶油，搅拌均匀后，揉成大的圆球状，然后码放在盘中成葡萄状。2）干桂花用开水泡开后，晾凉加入蜂蜜调好然后浇在紫薯葡萄上。3）用芹菜叶子模拟葡萄叶摆上装饰就可以了。4）为了好看可以再加上些黄瓜片之类的装饰。成品如下图：紫气东来2.富贵生花沙拉这个沙拉适合不太擅长烹炒煎炸，喜欢清淡但想追求颜值的朋友，做法如下：1）将球生菜洗净后切成大片，码放在沙拉碗中铺底，注意需要轻抓一下使其变得蓬松2）鸡蛋煮熟后去皮，切花刀一分为二碗中，小西红柿洗净后切成与鸡蛋同款放入碗中。3）将黄瓜洗净，刮皮刀沿着长边方向刮出薄片，然后卷成黄瓜筒，随意插入生菜堆里面即可。4）胡萝卜和黄瓜手法一样卷成胡萝卜筒，插到生菜堆中。草莓切成薄片，撒在生菜上。5）将三明治肠切成1-2厘米小丁撒在生菜上。6）甜玉米开盖控干水分，均匀撒在生菜堆上。7）将千岛酱挤在沙拉表面上。成品如下图：富贵生花沙拉3.鲍鱼生花这个名字自己起的，其实就是浇汁鲍鱼，制作比较简单，这种小鲍鱼超市大约10元一个，所以成本在海鲜里面也还凑合，但是可以很好撑门面。做法如下：1）鲍鱼洗干净后将鲍鱼肉挖出来，鲍鱼壳用刷子刷干净，用沸水煮后备用2）鲍鱼肉切成麦穗装花刀，类似鱿鱼花的切法3）锅内放油，洋葱丁将鲍鱼花放入，加入蚝油，鲜酱油爆炒，装在容器中备用。4）将鲍鱼壳摆放在盘中，然后将炒好的鲍鱼分别归位至鲍鱼壳。5）洋葱丁、红辣椒片、秋葵段放入锅中，加入蚝油和鲜酱油爆炒后浇在鲍鱼盘中间就可以了。
第3个回答 2021-12-12
年夜饭上的每一道菜品都是既平凡、又真实的幸福。
今天给大家分享5道特色年夜饭菜制作方法，绝对让你的年夜饭惊艳亲朋！
油爆虾
主料：河虾300克
辅料：葱花10克、姜末5克
调料：料酒30克、 酱油15克、米醋20克、芝麻油3克、盐2克、白糖30克、白胡椒3克、 花生油适量
制作步骤
1.河虾剪净须足，洗净备用；
2.热锅加花生油烧至高温八成热，倒入虾，翻动数下炸制皮脆倒出；
3.锅留底油,，下姜末煸香，烹入料酒，酱油、 米醋、盐、糖、胡椒粉调好的味汁，大火使汁粘稠，下入炸好的河虾翻裹均匀淋芝麻油即可出锅，撒小葱花即成。
特点：色泽酱红，外脆内嫩，甜酸带咸。
豉油皇炸黄花鱼
原料：黄花鱼700克
配料：葱白花30克、 炸蒜蓉100克、 土鸡蛋浆适量、 生粉适量、八角2粒、香叶3片、 桂皮3克
调料：酱油150克、 鸡粉10克、老抽150克、 调和油适量、 糖25克、 五香粉2克、盐少许
制作步骤
1.先将黄花鱼清理干净，肚内撒少许盐腌制；
2.将腌好的黄花鱼均匀抹上土鸡蛋浆，随后均匀拍上生粉，锅下调和油烧至120C油温，下黄花鱼炸十分钟至金黄色；
3.另起锅下250克清水，下酱油150克、老抽150克、 糖25克、 五香粉2克、 八角2粒、 香叶3片、 桂皮3克慢火烧5分钟至起胶, 拌入10克鸡粉，淋在炸好的黄花鱼底部，撒上炸蒜蓉、 葱白花即可。
特点：豉香鱼鲜，酥脆可口。
蚝豉干焖猪手
原料：蚝豉干6只、猪手2只600克
配料：葱、姜、蒜各10克，八角3粒，葱段、辣椒、生菜胆适量
调料：海鲜酱20克、蚝油10克、鸡粉8克、老抽5克、花生油适量、清水150克、盐10克、糖5克
制作步骤
1.猪手焯水去腥；
2.热锅下花生油，放入姜蒜及八角爆香，入海鲜酱继续爆香，再放入猪手翻炒；
3.往锅内加水没过猪手，加蚝油、鸡粉、盐、糖调味，下老抽调色，中火焖45分钟捞出猪手去骨，焖煮的原汁倒入碗中备用；
4.将蚝干中的收缩肌去掉，下入油锅煎至金黄色，放入焖猪手的原汁略煎片刻，再入猪手一起焖10分钟收干汁水，将猪手和蚝干倒入盘中；
5.锅烧开水，放入花生油及盐将生菜胆煮两分钟捞出放入盘边，将葱段和辣椒角爆香点缀在猪手上即可。
特点：咸鲜浓郁的蚝干加上滑嫩的去骨熟手，再粘上精心炮制的海鲜酱汁，浓郁芬芳的味道，就像过年团圆的味。
今天给大家分享5道特色年夜饭菜制作方法，绝对让你的年夜饭惊艳亲朋！
油爆虾
主料：河虾300克
辅料：葱花10克、姜末5克
调料：料酒30克、 酱油15克、米醋20克、芝麻油3克、盐2克、白糖30克、白胡椒3克、 花生油适量
制作步骤
1.河虾剪净须足，洗净备用；
2.热锅加花生油烧至高温八成热，倒入虾，翻动数下炸制皮脆倒出；
3.锅留底油,，下姜末煸香，烹入料酒，酱油、 米醋、盐、糖、胡椒粉调好的味汁，大火使汁粘稠，下入炸好的河虾翻裹均匀淋芝麻油即可出锅，撒小葱花即成。
特点：色泽酱红，外脆内嫩，甜酸带咸。
豉油皇炸黄花鱼
原料：黄花鱼700克
配料：葱白花30克、 炸蒜蓉100克、 土鸡蛋浆适量、 生粉适量、八角2粒、香叶3片、 桂皮3克
调料：酱油150克、 鸡粉10克、老抽150克、 调和油适量、 糖25克、 五香粉2克、盐少许
制作步骤
1.先将黄花鱼清理干净，肚内撒少许盐腌制；
2.将腌好的黄花鱼均匀抹上土鸡蛋浆，随后均匀拍上生粉，锅下调和油烧至120C油温，下黄花鱼炸十分钟至金黄色；
3.另起锅下250克清水，下酱油150克、老抽150克、 糖25克、 五香粉2克、 八角2粒、 香叶3片、 桂皮3克慢火烧5分钟至起胶, 拌入10克鸡粉，淋在炸好的黄花鱼底部，撒上炸蒜蓉、 葱白花即可。
特点：豉香鱼鲜，酥脆可口。
蚝豉干焖猪手
原料：蚝豉干6只、猪手2只600克
配料：葱、姜、蒜各10克，八角3粒，葱段、辣椒、生菜胆适量
调料：海鲜酱20克、蚝油10克、鸡粉8克、老抽5克、花生油适量、清水150克、盐10克、糖5克
制作步骤
1.猪手焯水去腥；
2.热锅下花生油，放入姜蒜及八角爆香，入海鲜酱继续爆香，再放入猪手翻炒；
3.往锅内加水没过猪手，加蚝油、鸡粉、盐、糖调味，下老抽调色，中火焖45分钟捞出猪手去骨，焖煮的原汁倒入碗中备用；
4.将蚝干中的收缩肌去掉，下入油锅煎至金黄色，放入焖猪手的原汁略煎片刻，再入猪手一起焖10分钟收干汁水，将猪手和蚝干倒入盘中；
5.锅烧开水，放入花生油及盐将生菜胆煮两分钟捞出放入盘边，将葱段和辣椒角爆香点缀在猪手上即可。
特点：咸鲜浓郁的蚝干加上滑嫩的去骨熟手，再粘上精心炮制的海鲜酱汁，浓郁芬芳的味道，就像过年团圆的味。
第4个回答 2021-12-12
可以在年夜饭上惊艳四座的菜很多，以下几款是比较适合平均厨艺水平的菜可供参考，也都是我做过的，曾经在自己的自媒体发表过，好评尚可。1.紫气东来这道菜算是一个甜品，也是很讨彩头的一道菜，方法也很简单，基本上也不用太多的工具，做法如下：1）主料就是紫薯，洗净去皮后蒸熟，加入牛奶或者淡奶油，搅拌均匀后，揉成大的圆球状，然后码放在盘中成葡萄状。2）干桂花用开水泡开后，晾凉加入蜂蜜调好然后浇在紫薯葡萄上。3）用芹菜叶子模拟葡萄叶摆上装饰就可以了。4）为了好看可以再加上些黄瓜片之类的装饰。成品如下图：紫气东来2.富贵生花沙拉这个沙拉适合不太擅长烹炒煎炸，喜欢清淡但想追求颜值的朋友，做法如下：1）将球生菜洗净后切成大片，码放在沙拉碗中铺底，注意需要轻抓一下使其变得蓬松2）鸡蛋煮熟后去皮，切花刀一分为二碗中，小西红柿洗净后切成与鸡蛋同款放入碗中。3）将黄瓜洗净，刮皮刀沿着长边方向刮出薄片，然后卷成黄瓜筒，随意插入生菜堆里面即可。4）胡萝卜和黄瓜手法一样卷成胡萝卜筒，插到生菜堆中。草莓切成薄片，撒在生菜上。5）将三明治肠切成1-2厘米小丁撒在生菜上。6）甜玉米开盖控干水分，均匀撒在生菜堆上。7）将千岛酱挤在沙拉表面上。成品如下图：富贵生花沙拉3.鲍鱼生花这个名字自己起的，其实就是浇汁鲍鱼，制作比较简单，这种小鲍鱼超市大约10元一个，所以成本在海鲜里面也还凑合，但是可以很好撑门面。做法如下：1）鲍鱼洗干净后将鲍鱼肉挖出来，鲍鱼壳用刷子刷干净，用沸水煮后备用2）鲍鱼肉切成麦穗装花刀，类似鱿鱼花的切法3）锅内放油，洋葱丁将鲍鱼花放入，加入蚝油，鲜酱油爆炒，装在容器中备用。4）将鲍鱼壳摆放在盘中，然后将炒好的鲍鱼分别归位至鲍鱼壳。5）洋葱丁、红辣椒片、秋葵段放入锅中，加入蚝油和鲜酱油爆炒后浇在鲍鱼盘中间就可以了。 可以在年夜饭上惊艳四座的菜很多，以下几款是比较适合平均厨艺水平的菜可供参考，也都是我做过的，曾经在自己的自媒体发表过，好评尚可。1.紫气东来这道菜算是一个甜品，也是很讨彩头的一道菜，方法也很简单，基本上也不用太多的工具，做法如下：1）主料就是紫薯，洗净去皮后蒸熟，加入牛奶或者淡奶油，搅拌均匀后，揉成大的圆球状，然后码放在盘中成葡萄状。2）干桂花用开水泡开后，晾凉加入蜂蜜调好然后浇在紫薯葡萄上。3）用芹菜叶子模拟葡萄叶摆上装饰就可以了。4）为了好看可以再加上些黄瓜片之类的装饰。成品如下那要看这个公司有没有好的发展前景了。如果没有那肯定不会一辈子都呆在这个公司里了，那样只会阻碍自己的发展，还浪费时间还有精力！要是公司发展前景很好，公司各方面在自己看来也满意，那肯定要继续呆在这个公司，好好学习和努力工作，提升自我了。那要看这个公司有没有好的发展前景了。如果没有那肯定不会一辈子都呆在这个公司里了，那样只会阻碍自己的发展，还浪费时间还有精力！要是公司发展前景很好，公司各方面在自己看来也满意，那肯定要继续呆在这个公司，好好学习和努力工作，提升自我了！那要看这个公司有没有好的发展前景了。如果没有那肯定不会一辈子都呆在这个公司里了，那样只会阻碍自己的发展，还浪费时间还有精力！要是公司发展前景很好，公司各方面在自己看来也满意，那肯定要继续呆在这个公司，好好学习和努力工作，提升自我了。那要看这个公司有没有好的发展前景了。如果没有那肯定不会一辈子都呆在这个公司里了，那样只会阻碍自己的发展，还浪费时间还有精力！要是公司发展前景很好，公司各方面在自己看来也满意，那肯定要继续呆在这个公司，好好学习和努力工作，提升自我了！
第5个回答 2021-12-12
分享大家一道适合年夜饭的压轴菜——花开富贵！
文章图片1
花开富贵本来就是中国传统吉祥图案之一，代表了大家对美满幸福生活、富有和高贵的向往，在大年三十这一天端一盘花开富贵上桌，寓意家庭的美满幸福是必不可少的。这道菜的做法多种多样，小白也能一次成功，好看又好吃，食材也常见，吃起来开胃解腻，真的比大鱼大肉还好吃。
【花开富贵】
文章图片3
食材：
白菜，肉馅，葱、姜、生抽、香油、十三香、蚝油、盐，淀粉。
制作方法：
1、准备一棵白菜对半切开，叶子的部分备用，白菜帮子的位置继续对半切开，底部留着雕花，中间的位置留着拌馅即可。
文章图片4
2、牡丹花非常好做，只要将叶子全部往外掰开，每片叶子中间都有缝隙即可，然后把最外层的叶子两边剪掉，修剪成圆形的花瓣即可。
文章图片5
3、把牡丹花和白菜叶子一起放入开水中焯水2-3分钟的时间，焯水的过程中要小心，不要把叶子弄坏了。
文章图片6
4、白菜帮子切碎后放入肉馅中，加入葱花、姜汁、盐、生抽、蚝油、十三香、香油搅拌均匀备用；白菜焯水后过凉备用；然后取一片叶子，在叶子根部放一勺肉馅，先把肉馅包起来，然后两遍叶子折回来，最后卷起来，卷成一个白菜肉卷。
文章图片7
5、牡丹花放在盘子中央，白菜肉卷放在周围，给它来一个漂亮的摆盘，然后放入锅中，水开蒸20分钟的时间。
文章图片8
6、蒸好的白菜盘中会有较多的汤汁，不要扔掉，我们把汤汁倒入锅中，再次熬煮一下，牡丹花花蕊部分点缀胡萝卜碎备用。
文章图片9
7、汤汁烧开后勾一个水淀粉，将汤汁熬煮到浓稠的状态即可离火，倒回白菜中即可。
文章图片10
8、熬好的汤汁均匀地淋在盘中，一份漂亮的花开富贵就做好了！
文章图片11
9、用这个方法做的花开富贵，花瓣晶莹剔透，内里肉馅隐约可见，看起来非常的漂亮。
文章图片12
10、咬一口，汤汁在嘴里四散开来，白菜吸收了肉馅中的肥油，使得肉馅肥而不腻，白菜鲜嫩多汁，吃起来清淡爽口，比吃大鱼大肉香多了。
文章图片13
尤其这道菜做法简单，只需要一棵白菜，适量肉馅即可，不管是0厨艺的厨房小白，还是来不及准备年夜菜的上班一族，都是一道简单实用，上桌又倍儿有面子的压轴菜，喜欢的朋友记得点赞收藏，大年三十晚上做起来吧！本回答被网友采纳
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花开富贵本来就是中国传统吉祥图案之一，代表了大家对美满幸福生活、富有和高贵的向往，在大年三十这一天端一盘花开富贵上桌，寓意家庭的美满幸福是必不可少的。这道菜的做法多种多样，小白也能一次成功，好看又好吃，食材也常见，吃起来开胃解腻，真的比大鱼大肉还好吃。
【花开富贵】
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食材：
白菜，肉馅，葱、姜、生抽、香油、十三香、蚝油、盐，淀粉。
制作方法：
1、准备一棵白菜对半切开，叶子的部分备用，白菜帮子的位置继续对半切开，底部留着雕花，中间的位置留着拌馅即可。
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2、牡丹花非常好做，只要将叶子全部往外掰开，每片叶子中间都有缝隙即可，然后把最外层的叶子两边剪掉，修剪成圆形的花瓣即可。
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3、把牡丹花和白菜叶子一起放入开水中焯水2-3分钟的时间，焯水的过程中要小心，不要把叶子弄坏了。
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4、白菜帮子切碎后放入肉馅中，加入葱花、姜汁、盐、生抽、蚝油、十三香、香油搅拌均匀备用；白菜焯水后过凉备用；然后取一片叶子，在叶子根部放一勺肉馅，先把肉馅包起来，然后两遍叶子折回来，最后卷起来，卷成一个白菜肉卷。
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5、牡丹花放在盘子中央，白菜肉卷放在周围，给它来一个漂亮的摆盘，然后放入锅中，水开蒸20分钟的时间。
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6、蒸好的白菜盘中会有较多的汤汁，不要扔掉，我们把汤汁倒入锅中，再次熬煮一下，牡丹花花蕊部分点缀胡萝卜碎备用。
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7、汤汁烧开后勾一个水淀粉，将汤汁熬煮到浓稠的状态即可离火，倒回白菜中即可。
文章图片10
8、熬好的汤汁均匀地淋在盘中，一份漂亮的花开富贵就做好了！
文章图片11
9、用这个方法做的花开富贵，花瓣晶莹剔透，内里肉馅隐约可见，看起来非常的漂亮。
文章图片12
10、咬一口，汤汁在嘴里四散开来，白菜吸收了肉馅中的肥油，使得肉馅肥而不腻，白菜鲜嫩多汁，吃起来清淡爽口，比吃大鱼大肉香多了。
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尤其这道菜做法简单，只需要一棵白菜，适量肉馅即可，不管是0厨艺的厨房小白，还是来不及准备年夜菜的上班一族，都是一道简单实用，上桌又倍儿有面子的压轴菜，喜欢的朋友记得点赞收藏，大年三十晚上做起来吧！本回答被网友采纳
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