第1个回答 2021-12-06
清汤羊肉的做法及配料
配料：涮火锅的羊肉片半斤，白萝卜1根，火腿片，姜1块，香菜1把，黄酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，葱半根，白胡椒粉两大勺
做法步骤：
1.半砂锅水，加入火腿丝、花椒、八角、葱、姜片，烧开。
2.其间把白萝卜、胡罗卜、火腿。香菜切碎备用。
3.水烧开后，倒入萝卜丝，中火煮两三分钟至软。放入羊肉片、黄酒。用筷子把羊肉拨散，按口味加适量盐、鸡精。大火煮三分钟后关火，倒入香菜、白胡椒粉即可。
第2个回答 2021-12-08
1、在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净。
2、另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫。
3、捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右。
第3个回答 2021-12-10
清汤羊肉
食材：羊肉五百克、食用盐、姜、葱、桂皮、小茴香、花椒、香菜、胡椒粉、鸡精
做法：
第一步，用清水把羊肉清洗干净，用刀把羊肉剁成段状，把羊肉放入盆中，加入适量清水，浸泡大约五分钟，捞出控干水分。
第二步，准备一个干净的小碗，放入适量八角，香叶，小茴香，桂皮，花椒粒，备用。
第三步，把羊肉放入锅中，加入足够的冷水，把水烧开，出现浮沫后把浮沫撇干净，捞出，控干水分，用温水清洗干净，备用。
第四步，把羊肉放入锅中，加入适量温水，加入适量盐，葱段，姜片，蒜末，加入八角，桂皮，香叶，小茴香，搅拌均匀炖煮大约30分钟。
第五步，准备少量胡椒粉和鸡精，加入锅中搅拌均匀，炖煮五分钟左右。
第六步，放入适量葱花，香菜，盛出装盘即可。
小贴士：
1.在制作清汤羊肉时，建议大家选择绵羊肉，绵羊肉的味道不腥，而且味道非常鲜美。
2.在把羊肉清洗干净以后，一定要对羊肉进行浸泡，经过浸泡以后羊肉中的血水可以排出，可以有效的去除腥味，而且肉质会变得更加鲜嫩。
3.经过焯水以后可以去除羊肉的膻味，而且可以缩短烹饪时间，更加省事，焯水时可以加点生姜，可以去腥。
4.在炖煮的过程中，建议大家用小火炖煮，这样羊肉会更加入味，而且做出来的羊汤会更香浓。
第4个回答 2021-12-08
首先把整只羊剔骨，分成几大块，煮倒出沫，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中，加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽，再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉煮熟为止，过一个小时左右将骨头捞出，把汤盛在一个大的盆子里，第二天备用。第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和，然后把捞出的骨头放进去熬，这时肉也凉了，把它成一些薄片，放入碗中，加上生姜粉，味精，葱末和香菜，浇上熬好的汤，就可以食用了。
第5个回答 2021-12-06
1.准备材料
2.羊肉洗净放进滚水中灼烫一下
3.这是胡椒子。胡椒子用刀拍碎
4.白萝卜去皮切小块备用
5.羊肉、姜、竹蔗、胡椒子全部放进高压锅中加水，煮至高压锅放气时转小火10分钟
6.等高压锅自动冷却后再加入白萝卜压制，放气时转小火6—8分钟