根：水仙为须根系，由茎盘上长出， 吸收养分、水分。
球茎：中国水仙的球茎为圆锥形或卵圆形，基部与球茎盘相连。贮藏养分。
叶：中国水仙的叶扁平带状，进行逃命作用并制造养分。
花：花序轴由叶丛抽出，为吸引昆虫传粉，对人类来说为观赏。
中国水仙的原种为唐代从意大利引进，是法国 多花水仙的 变种，在中国已有一千多年栽培历史，经上千年的选育而成为世界水仙花中独树一帜的佳品，为中国十大传统名花之一。
最早记载水仙传入中国的可靠文献是 段公路《 北户录》中的一段文字：“ 孙光宪续注曰，从事江陵日，寄住蕃客穆思密尝遗水仙花数本，摘之水器中，经年不萎。