山东位于我国华东地区，是一个风景秀丽的沿海省份，处于黄河下游，温带季风气候非常宜人。
正是因为山东独特的地理位置和风景人情，才酝酿出了别具一格的山东 美食 。 大家都说山东的海景美如画，却不曾想山东 美食 “惹人馋” 。下面这6道鲁菜，个个都是山东经典的特色菜，来山东游玩的朋友必须得好好品尝一下。
九转大肠最早出现在光绪年间，创立者是济南九华楼的店主。之前大家都叫它红烧大肠，是不叫九转大肠的。
后来改名的原因是多位德高望重的名人品尝过，对这道菜赞不绝口，而且有人认为这道菜的制作过程非常精细巧妙，就如同九炼仙丹一般，改名后便有了现在的名字。
制作九转大肠的原料主要是猪大肠，制作过程首先是将猪大肠焯水，之后再进行油炸，接着加入十几种调料，用小火炮制。炮制完成后的菜品色泽红润、味道鲜美，吃起来非常可口。
葱烧海参这一菜品是鲁菜中的特色菜，发源于胶东一带。
这道菜主要原料是海参和大葱，要想菜品味香浓厚，就得在挑选海参时下功夫，选择质地优良的海参，再加入大葱，成形后的 美食 便是柔软香滑，营养丰富。
葱烧海参的做法首先是将水发海参焯水，再将大葱放入热油进行爆炒，待葱段炒出香味捞出，接着加入之前处理好的海参爆炒，期间加入调味品和高汤，待汤汁焖干加入葱段爆炒，这样做出来的葱烧海参味道可口、汤汁浓郁。
干贝原先被大家叫做江瑶珠，是海鲜种类中较为鲜嫩的一种食材，是将扇贝的闭壳肌剥脱下来再晒干而形成的。
作为鲁菜中蓬莱一带的经典菜肴，芙蓉干贝制作过程中的主要材料是干贝，再加入适量的佐料和蛋清，做出来的菜品口味清淡，也经常出现于宴席餐桌之上。
传说明朝隆庆年间，皇帝朱载身体不适，滴水不沾，非常想念福山厨师做得糟溜鱼片，所以皇后特地连夜将福山厨师召进宫中为皇帝烹饪，糟溜鱼片也因此得名。
糟溜鱼片主要是以黄鱼为主料，但最近几年因为黄鱼比较稀缺，所以就用其他鱼来代替，如鲫鱼、鲈鱼等。糟溜鱼片中的糟是在香糟曲中加入桂花酒酿成的香糟卤，用这样的糟烹饪出来的鱼片色泽艳丽、质感丝滑，让人口水直流。
山东每家每户的餐桌上最主要的一道菜就是酥肉，不管是在过年期间，还是在家庭聚会的时候，总是少不了酥肉的身影。
猪肉作为优质蛋白，具有养身滋补的功效。酥肉的主要原材料是五花肉，要想吃起来美味不油腻，那么五花肉上的肥肉在制作过程中需要仔细处理，烹饪完成的酥肉鲜香清脆，吃到嘴里让人欲罢不能。
6、醋椒鱼
醋椒鱼是一道传统的鲁菜，不仅闻名于济南地区，而且在北京也较为常见。
醋椒鱼主要原料是草鱼、青鱼和鳜鱼，做法是比较讲究的，要将活鱼现杀做出来，那真的是别有一番滋味。
醋椒鱼因肉质鲜嫩紧实、汤汁浓郁，而受到广大老百姓的喜爱，在高级宴席、亲朋聚会时经常成为一道解酒去油腻的美味菜肴。