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求:街头铁板鱿鱼做法的细节、过程!
上海街头都有那种非串烧的铁板鱿鱼,都是称好鱿鱼 ,然后放些配料(洋葱居多,占很大比例) 。 求行家告诉我制作的全过程。 谢谢!
QQ136624930
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其他回答
第1个回答 2009-09-07
很好吃吗?我们这里只有铁板烧的那种,不知道你那里的味道怎么样。四川还有种用面皮包着芥末蔬菜的东西据说很爽,排队都买不到呢
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做
街头铁板鱿鱼的
配料?
答:
1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟
。2.取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。3.取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡...
怎样能使香辣
铁板鱿鱼的
口感更好?
答:
腌制:将切好的鱿鱼用适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料腌制一段时间,使鱿鱼充分吸收调料的味道
。腌制时间不宜过长,以免鱿鱼变得过于咸。烹饪:在铁板上加入适量的油,待油热后放入腌制好的鱿鱼,快速翻炒。炒至鱿鱼变色后,加入蒜末、辣椒等调料,继续翻炒均匀。在烹饪过程中,要注意火候,火太小...
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