第1个回答 2023-05-23
“咸红烧肉，又名煮白，是四川名菜之一，客家九大碗之一。其色红亮，味咸鲜香，入口化渣，肥而不腻，回味悠长。”
佐料
五花肉(500克)
佐料
味精(2g)酱油(10g)姜片(15g)宜宾芽菜(100g)酒醅(20g)
炊具
炖锅
一个
五花肉3瘦7瘦，宽度最好在5-8cm。买的太尴尬了，去掉了一些瘦肉，所以块形不是很好。洗干净，煮15分钟。拿出来。把热醪糟汁涂在肉皮上，主要是方便上色。
2
待肉皮表面干燥后，将锅加热，以免溅油。如果用煎锅煎，一定要等肉表面水分干了。把肉的皮翻下来，把皮烧成棕褐色，表面起泡。在热水里泡一会儿。软化表皮。
三
取出浸泡过的肉片，切成2-4毫米厚的片，将皮依次向下排到大碗中。
四
然后撒上姜末，淋上少量酱油和醪糟汁，在肉上面盖一小袋宜宾芽菜。如果没有芽菜，可以用梅干菜代替。可以根据个人口味加一些香料。
五
往蒸锅里加水。蒸需要很长时间。一定要补充足够的水分。将大碗放入锅中大火蒸20分钟，换成中火再蒸一个小时，直到肉变软烂。
六
把碗拿出来，注意防止烫伤。找个大点的碗或者盘子，倒扣在上面，和鲜美的肉一起端上桌！
本站将与大家分享四川盐_肉的做法。四川咸红烧肉的烧制步骤、所需时间、调料搭配，你学会了吗？我们将教你如何手工制作四川咸肉。可以把四川咸猪肉做的营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待分享四川咸红烧肉食谱的烧制结果。