第1个回答 2015-02-17
做法和吃法：先把要煮的 驴肉 放在冷水里浸泡，每小时换一次水，直至水清肉白后放入煮锅，浸煮十分钟左右，再换水加花椒、 大料 、 小茴香 三味调料大火烹煮，待肉熟后撤火，用石块儿压好锅盖，然后慢火闷煮一夜，第二天早晨将煮熟的咸驴肉捞出，食时顺肉切条，再切成片后即可食用。 特色：选料精全，制作细致，色红味美，软而不烂，香而不腻，鲜而不腥。 营养价值：每100克驴肉含蛋白质27克，脂肪的含量低，是高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有 碳水化合物 、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。据 本草纲目 记载，驴肉性温，具有 补气养血 、益精壮阳、 滋阴补肾 、利肺作用。 该答案来自南北游旅行网官方网站本回答被提问者采纳